Goldbraune Gewürzspieße

Darum geht's

Saftige Lammwürfel werden mit einer intensiven Marinade aus aromatischem Kreuzkümmel und frischem Knoblauch eingerieben und auf Metallspieße gefädelt. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die gewürzten Lammspieße goldbraune Krusten auf allen Seiten während das Innere zart und saftig rosa bleibt. Der würzige Kreuzkümmel entfaltet über der Hitze verführerisch duftende Aromen die das Lammfleisch durchziehen. Kühler Naturjoghurt und frischer Koriander bilden den perfekten Kontrast zu den heißen würzigen Spießen.

Hauptzutat

• Lammkeulein Würfel geschnitten200 g

Marinade

• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Knoblauchfrisch2 Zehen
• Rapsöl1 EL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Beilage

• Naturjoghurt50 g
• Korianderfrisch5 g

Lammkeule oder Lammschulter in gleichmäßig große Würfel schneiden damit die Lammstücke auf dem Grill gleichmäßig garen und innen saftig rosa bleiben. Ausreichend Kreuzkümmel verwenden da das Gewürz den Lammspießen die nötige aromatische Tiefe verleiht. Den Naturjoghurt gut gekühlt bereithalten damit der kühle Dip den perfekten Kontrast zu den heißen Spießen bildet.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Zehen mit einem scharfen Messer fein. Die fein gehackten Knoblauchstückchen geben der Marinade eine intensive würzige Schärfe die das Lammfleisch durchzieht.

2. Vermische den gemahlenen Kreuzkümmel mit dem gehackten Knoblauch, dem Rapsöl, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer aromatischen Marinade. Die Marinade sollte intensiv nach Kreuzkümmel und Knoblauch duften und eine gleichmäßige Konsistenz haben.

3. Gib die Lammwürfel in die Marinade und wende die Fleischstücke mehrmals damit die Lammwürfel vollständig von der würzigen Kreuzkümmel-Marinade bedeckt sind. Stelle die marinierten Lammwürfel abgedeckt in den Kühlschrank damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen.

4. Wasche die Korianderblätter gründlich unter kaltem Wasser und hacke die Blätter grob. Der frische Koriander wird erst beim Servieren über die fertigen Spieße gestreut damit das Aroma erhalten bleibt.

5. Fädele die marinierten Lammwürfel auf Metallspieße und lasse etwas Platz zwischen den einzelnen Fleischstücken. Der Abstand zwischen den Lammwürfeln ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung beim Grillen auf dem Rost.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und reinige den Grillrost gründlich. Die hohe Temperatur sorgt dafür dass die Lammspieße schnell goldbraune Krusten entwickeln und innen saftig rosa bleiben.

7. Lege die Lammspieße auf den heißen Grillrost und grille die Spieße von allen Seiten gleichmäßig. Drehe die Spieße regelmäßig damit goldbraune Krusten auf allen Seiten entstehen und der Kreuzkümmel aromatisch duftet.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Lammwürfel am dicksten Stück mit einem Grillthermometer. Die Lammspieße sollten die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben damit die Lammwürfel innen saftig rosa und außen goldbraun sind.

9. Nimm die fertig gegrillten Lammspieße vom Rost und lasse die Spieße kurz auf einem Brett ruhen. Die Ruhezeit lässt die Fleischsäfte sich in den Lammwürfeln gleichmäßig verteilen damit das Fleisch besonders saftig bleibt.

10. Richte die goldbraunen Lammspieße auf einem Teller an und serviere die Spieße mit dem kühlen Naturjoghurt und dem gehackten frischen Koriander. Die würzigen Lammspieße entfalten ihren vollen Geschmack am besten wenn der kühle Joghurt als Kontrast zu den heißen Spießen gereicht wird.

Pro-Tipps für Goldbraune Gewürzspieße

• Lammkeule oder Lammschulter in gleichmäßig große Würfel schneiden damit die Lammstücke auf den Spießen gleichmäßig garen.
• Ausreichend Kreuzkümmel verwenden da das Gewürz den Lammspießen die nötige aromatische Tiefe und den typischen würzigen Charakter verleiht.
• Die Lammwürfel auf den Spießen mit etwas Abstand auffädeln damit die Hitze die Stücke von allen Seiten gleichmäßig erreicht.
• Die Kerntemperatur der Lammwürfel mit einem Grillthermometer kontrollieren da Lammfleisch innen noch rosa sein darf.
• Die Spieße nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig in den Lammwürfeln verteilen.
• Kühler Naturjoghurt und frischer Koriander bilden den perfekten Kontrast zu den heißen würzigen Spießen.

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