Karamellierte Fleischwürfel

Was dich erwartet

Saftige Lammschulterwürfel werden mit einer aromatischen Kreuzkümmel-Marinade eingerieben und auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze goldbraun karamellisiert. Der würzige Kreuzkümmel bildet zusammen mit dem Rapsöl eine duftende Kruste auf den Fleischstücken die über der Hitze verführerisch aromatisch wird. Neben den Lammwürfeln grillen Zwiebelspalten die eine süßliche karamellisierte Note entwickeln und die kräftigen Fleischaromen perfekt ergänzen. Die hohe Hitze erzeugt goldbraune Krusten auf allen Seiten während das Innere der Lammstücke saftig und zart rosa bleibt.

Hauptzutat

• Lammschulterin Würfel geschnitten180 g

Gewürze

• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Zwiebelfrisch1 Stück
• Rapsöl1 EL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Lammschulter in gleichmäßig große Würfel schneiden damit die Fleischstücke auf dem Grill gleichmäßig garen und innen saftig rosa bleiben. Frisch gemahlenen Kreuzkümmel verwenden da frisch gemahlener Kreuzkümmel den Lammwürfeln ein deutlich intensiveres Aroma verleiht als fertig gemahlener. Die Lammwürfel vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen damit die Fleischstücke gleichmäßig garen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Zwiebel und schneide die Zwiebel in breite Spalten. Die Zwiebelspalten werden später neben den Lammwürfeln auf dem Grillrost gegrillt und entwickeln dabei eine süßliche karamellisierte Note.

2. Vermische den gemahlenen Kreuzkümmel mit dem Rapsöl, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer aromatischen Gewürzmarinade. Die Marinade sollte intensiv nach Kreuzkümmel duften und eine gleichmäßige ölige Konsistenz haben.

3. Reibe die Lammschulterwürfel großzügig mit der Kreuzkümmel-Marinade ein und lasse die Fleischstücke bei Raumtemperatur ziehen. Die Marinade durchzieht die Lammwürfel und bildet beim Grillen eine aromatische würzige Kruste auf den Oberflächen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und reinige den Grillrost gründlich. Die hohe Temperatur sorgt dafür dass die Lammwürfel sofort karamellisieren und goldbraune Krusten auf allen Seiten entwickeln.

5. Lege die marinierten Lammwürfel und die Zwiebelspalten auf den heißen Grillrost und grille die Fleischstücke auf der ersten Seite ohne die Würfel zu bewegen. Die Lammwürfel brauchen eine feste goldbraune Kruste bevor die Stücke gewendet werden.

6. Wende die Lammwürfel und Zwiebelspalten und grille die Fleischstücke von allen Seiten gleichmäßig weiter. Die Oberflächen sollten rundum goldbraun karamellisiert sein und der Kreuzkümmel aromatisch duften.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Lammwürfel am dicksten Stück mit einem Grillthermometer. Die Lammwürfel sollten die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben damit die Fleischstücke innen saftig rosa und außen goldbraun karamellisiert sind.

8. Nimm die fertig gegrillten Lammwürfel und Zwiebelspalten vom Rost und lasse die Fleischstücke kurz auf einem Brett ruhen. Die Ruhezeit lässt die Fleischsäfte sich in den Lammwürfeln gleichmäßig verteilen.

9. Richte die goldbraunen Lammwürfel mit den karamellisierten Zwiebelspalten auf einem Teller an. Die würzigen Fleischstücke entfalten ihren vollen Kreuzkümmel-Geschmack am besten solange die Lammwürfel noch warm und saftig sind.

Pro-Tipps für Karamellierte Fleischwürfel

• Lammschulter in gleichmäßig große Würfel schneiden damit die Fleischstücke auf dem Grill gleichmäßig garen und innen saftig rosa bleiben.
• Frisch gemahlenen Kreuzkümmel verwenden da frisch gemahlener Kreuzkümmel den Lammwürfeln ein deutlich intensiveres Aroma verleiht.
• Die Lammwürfel vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen damit die Fleischstücke gleichmäßig garen und nicht außen verbrennen.
• Die Zwiebelspalten neben den Lammwürfeln auf den Rost legen damit die Zwiebeln die karamellisierten Fleischaromen aufnehmen.
• Die Kerntemperatur der Lammwürfel mit einem Grillthermometer kontrollieren da Lammfleisch innen noch rosa sein darf.
• Die gegrillten Lammwürfel nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

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