Neuseeländischer Lamb Burger

Darum geht's

Lamb Burger feiert das berühmte neuseeländische Lammfleisch mit seinem charakteristischen würzigen Geschmack direkt vom Gasgrill. Das saftige Lammpatty wird mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt und perfekt gegrillt bis es außen karamellisiert und innen rosa-saftig ist. Cremiger Minz-Joghurt bringt die klassische Lamm-Begleitung während süß-erdiges Rote-Bete-Relish die moderne Kiwi-Küche repräsentiert.

Patty

• Lammhackfleisch150 g
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Koriandergemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffergemahlen¼ TL

Minz-Joghurt

• Griechischer Joghurt2 EL
• Frische Minzegehackt1 EL
• Knoblauchgepresst½ Zehe

Toppings

• Rote Beteaus dem Glas3 Scheiben
• Fetazerbröckelt30 g
• Rucola1 Handvoll

Brötchen

• Brioche-Brötchen1 Stück

Lammhackfleisch vom Metzger ist saftiger als abgepacktes. Frische Minze ist ein Muss - keine getrocknete verwenden. Die Rote Bete aus dem Glas ist praktisch und schmeckt gut.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Vermische den griechischen Joghurt mit der gehackten Minze und dem gepressten Knoblauch zu einem cremigen Dip. Stelle ihn kalt.

2. Gib das Lammhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer. Die Gewürze unterstreichen das Lammaroma.

3. Vermische alles gründlich und forme ein flaches rundes Patty. Drücke in die Mitte eine kleine Vertiefung damit es beim Grillen nicht aufwölbt.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill braucht etwa 10 Minuten zum Vorheizen.

5. Lege das Lammpatty auf die direkte Zone und grille es etwa 4-5 Minuten auf der ersten Seite. Nicht zu früh wenden.

6. Wende das Patty und grille es weitere 4-5 Minuten auf der zweiten Seite. Für medium sollte es innen noch leicht rosa sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Für medium sollte das Lamm etwa 60-65°C erreichen.

8. Nimm das Patty vom Grill und lass es 2-3 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

9. Halbiere das Brötchen und toaste es kurz auf dem Grill mit der Schnittfläche nach unten. Das Brötchen sollte goldbraun und leicht knusprig werden.

10. Bestreiche die untere Brötchenhälfte großzügig mit dem Minz-Joghurt. Lege den frischen Rucola als knackige Basis darauf.

11. Lege das saftige Lammpatty auf den Rucola. Verteile die Rote-Bete-Scheiben und den zerbröckelten Feta als Topping darauf.

12. Setze die obere Brötchenhälfte auf und serviere den Lamb Burger sofort. Kia ora - Prost auf Maori!

Pro-Tipps für Neuseeländischer Lamb Burger

• Lamm schmeckt am besten medium - nicht zu durchbraten.
• Frische Minze ist unverzichtbar für den authentischen Geschmack.
• Die Rote Bete färbt stark - vorsichtig handhaben.
• Kreuzkümmel und Koriander sind klassische Lammgewürze aus dem Nahen Osten.
• Mit einem neuseeländischen Sauvignon Blanc oder Pinot Noir servieren.
• Der Feta gibt salzige Würze die perfekt zum Lamm passt.

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