Nicaraguanisches Pincho Rind

Was dich erwartet

Dieses Pincho bringt den Geschmack nicaraguanischer Straßenküche auf deinen Gasgrill. Zartes Rindfleisch wird mit Achiote und Gewürzen mariniert und auf dem heißen Rost gegrillt. Die Kombination aus saftigem Fleisch und erdiger Gewürzpaste ist unwiderstehlich zentralamerikanisch. Auf dem Grillrost entwickeln die Spieße eine leuchtend rote Kruste während sie innen zart und aromatisch bleiben. Nicaragua-Feeling für gesellige Grillnächte.

Hauptzutat

• Rindersteakin Würfel geschnitten180 g

Achiote-Marinade

• Paprikapulveredelsüß, als Achiote-Ersatz1 TL
• KnoblauchZehen, gehackt3 Stück
• Orangensaftfrisch gepresst2 EL
• Pflanzenöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Achiote gibt dem Fleisch die typisch rote Farbe und erdiges Aroma. Rindfleisch sollte gegen die Faser geschnitten werden. Die Marinade braucht Zeit um einzuziehen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Orangensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einer roten Marinade. Die Mischung sollte erdig und zitrusfrisch duften.

2. Lege die Rindfleischwürfel in die Marinade und wende sie gründlich. Lass das Fleisch dreißig Minuten bei Raumtemperatur durchziehen.

3. Fädele die marinierten Fleischwürfel auf Metallspieße mit etwas Abstand. Die Spieße sollten nicht zu dicht bestückt sein für gleichmäßiges Garen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost gut ein. Rindfleisch braucht hohe Hitze für eine schöne Kruste.

5. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Das Fleisch sollte eine leuchtend rote Kruste entwickeln.

6. Drehe die Spieße und grille alle Seiten gleichmäßig. Die Oberfläche sollte karamellisiert und aromatisch sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer am dicksten Würfel. Für medium rare sollte die Temperatur erreicht sein.

8. Lass die Spieße drei Minuten ruhen bevor du das Fleisch abstreifst. Die Ruhezeit macht das Rindfleisch noch saftiger.

9. Serviere die Pinchos mit Gallo Pinto und frittiertem Kochbananen. Ein kühles Toña oder Victoria Bier passt perfekt dazu.

Pro-Tipps für Nicaraguanisches Pincho Rind

• Achiote gibt dem Fleisch die typisch rote Farbe und erdiges Aroma.
• Rindfleisch sollte gegen die Faser geschnitten werden für Zartheit.
• Die Marinade braucht Zeit um einzuziehen für besten Geschmack.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
• Gallo Pinto und frittierte Kochbananen sind klassische nicaraguanische Beilagen.
• Mit einem kühlen Toña oder Victoria Bier servieren.

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