Oklahoma Onion Smash

Kurz beschrieben

Der Oklahoma Onion Smash ist eine legendäre Variante des Smash Burgers bei der gehackte Zwiebeln direkt ins Fleisch gepresst werden. Diese einzigartige Technik lässt Zwiebeln in das heiße Hackfleisch einschmelzen und karamellisieren während das Patty grillt. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches Patty mit süßlichen Zwiebelaromen in jeder Faser. Mit geschmolzenem Cheddar und gelben Senf wird dieser Burger zur Oklahoma-Legende.

Patty

• Rinderhackfleisch20% Fett100 g
• Zwiebelsehr fein gehackt3 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffergemahlen¼ TL

Käse & Sauce

• Cheddar1 Scheibe
• Gelber Senf1 TL

Toppings

• Gewürzgurken3 Scheiben

Brötchen

• Sesam-Brötchen1 Stück

Zwiebeln müssen sehr fein gehackt sein damit sie gut einpressen. Gelber Senf ist authentisch für Oklahoma-Style. Das Hackfleisch braucht hohen Fettanteil für Saftigkeit.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Hacke jede Zwiebel sehr fein - fast wie ein Püree. Je feiner Zwiebeln desto besser pressen sie sich ins Fleisch und karamellisieren.

2. Forme das Hackfleisch zu einem lockeren Ball ohne es zu kneten. Das Fleisch sollte nur leicht zusammengedrückt sein.

3. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor und lege eine gusseiserne Grillplatte auf den Rost. Die Platte muss rauchend heiß sein.

4. Verteile die gehackten Zwiebeln als dünne Schicht auf der heißen Grillplatte. Zwiebeln beginnen sofort zu brutzeln und duften.

5. Lege den Fleischball direkt auf Zwiebeln und drücke ihn sofort mit dem Smasher flach. Zwiebeln werden so ins Fleisch gepresst - das ist die Oklahoma-Technik.

6. Würze das Patty sofort mit Salz und Pfeffer von oben. Grille es etwa 2-3 Minuten ohne es zu bewegen.

7. Wende das Patty vorsichtig - die karamellisierten Zwiebeln sind jetzt oben und duften herrlich. Lege sofort den Cheddar auf jede Zwiebelseite.

8. Grille weitere 30-60 Sekunden bis der Käse geschmolzen ist und eine Kerntemperatur von 70°C erreicht ist. Das dünne Patty ist schnell durchgegart.

9. Toaste das Sesam-Brötchen kurz auf dem Grill. Bestreiche die untere Hälfte mit gelbem Senf - authentisch für Oklahoma-Style.

10. Lege die Gewürzgurken auf das Brötchen und setze das Patty mit von Zwiebelseite nach oben darauf. So siehst du die karamellisierten Zwiebeln.

11. Setze die obere Brötchenhälfte auf und serviere den Oklahoma Onion Smash sofort. Die karamellisierten Zwiebeln sind der Star dieses Burgers.

Pro-Tipps für Oklahoma Onion Smash

• Zwiebeln müssen extrem fein gehackt sein für beste Ergebnisse.
• Zwiebeln zuerst auf die Platte legen dann das Fleisch drauf smashen.
• Gelber Senf ist authentisch - kein Dijon oder scharfer Senf.
• Das Patty ist so dünn dass keine Kerntemperatur nötig ist.
• Mit Tater Tots oder Crinkle-Cut Fries servieren.
• Für Double Oklahoma zwei Patties übereinander stapeln.

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