Orangen-Salbei Rinderfilet

Darum geht's

Dieses Orangen-Salbei Rinderfilet vereint zarte Fleischperfektion mit mediterraner Frische auf deinem Gasgrill. Ein butterzartes Rinderfilet wird mit frischem Orangenabrieb und aromatischem Salbei mariniert. Auf dem heißen Grillrost entwickelt das Fleisch eine köstliche Kruste während es innen saftig bleibt. Karamellisierte Orangenscheiben und knuspriger Salbei in brauner Butter vollenden dieses elegante toskanische Gericht perfekt.

Hauptzutat

• Rinderfilet180 g

Marinade

• OrangeAbrieb und Saft½ Stück
• Frischer SalbeiBlätter6 Stück
• Olivenöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL

Finish

• Butter30 g

Nur den orangen Teil der Schale abreiben, das Weiße ist bitter. Frischer Salbei ist aromatischer als getrockneter. Das Filet auf Zimmertemperatur bringen vor dem Grillen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Nimm das Rinderfilet 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben für gleichmäßiges Garen.

2. Reibe Orangenschale ab und presse den Saft aus jeden halben orange. Reserviere einige Salbeiblätter für das Finish.

3. Vermische Olivenöl, Orangenabrieb, einen Teil des Saftes, gehackte Salbeiblätter, Salz und Pfeffer. Die Marinade sollte frisch und aromatisch duften.

4. Bestreiche das Filet großzügig mit von Orangen-Salbei Marinade von allen Seiten. Das Fleisch sollte vollständig bedeckt sein.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost leicht ein. Der Rost muss heiß genug sein für schöne Grillstreifen.

6. Grille das marinierte Filet auf dem heißen Rost von jeder Seite etwa 4 Minuten. Die Kerntemperatur für medium sollte bei 58-60°C liegen.

7. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne und brate die restlichen Salbeiblätter knusprig. Die Blätter sollten dunkelgrün und knusprig sein.

8. Nimm das Filet vom Grill und lass es 5 Minuten ruhen. Die Ruhezeit lässt die Säfte sich im Fleisch verteilen.

9. Schneide das geruhte Filet in Scheiben und richte es auf einem warmen Teller an. Das Fleisch sollte innen schön rosa sein.

10. Übergieße das Filet mit der Salbeibutter und garniere mit knusprigen Salbeiblättern. Dazu passt Polenta oder Kartoffelpüree hervorragend.

Pro-Tipps für Orangen-Salbei Rinderfilet

• Nur den orangen Teil der Schale verwenden, das Weiße ist bitter.
• Frischer Salbei ist viel aromatischer als getrockneter.
• Die Salbeiblätter in heißer Butter schnell knusprig braten.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
• Die Butter sollte leicht bräunen für nussiges Aroma.
• Mit einem toskanischen Rotwein wie Brunello servieren.

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