Pak-Choi Asia

Das ist Pak-Choi Asia

Dieser gegrillte Pak Choi vereint die Frische des asiatischen Blattgemüses mit einer würzigen Sesam-Ingwer-Glasur. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die Stiele eine leichte Bräunung, während die Blätter zart und knackig bleiben. Die aromatische Glasur karamellisiert zu einem glänzenden Überzug voller intensiver Umami-Aromen. Ein schnelles Gericht mit maximaler Wirkung, das selbst Gemüsemuffel restlos begeistert.

Hauptzutat

• Pak Choiklein bis mittelgroß2 Stück

Glasur

• Sojasaucenatriumarm2 EL
• Geröstetes Sesamöl1 EL
• Frischer Ingwerfein gerieben1 TL
• Reisessig1 TL

Topping

• Sesamsamengeröstet1 EL
• Frühlingszwiebelin Ringe geschnitten1 Stück

Wähle kleine bis mittelgroße Pak Choi mit straffen, unbeschädigten Blättern. Baby Pak Choi kann am Stück gegrillt werden. Geröstetes Sesamöl gibt mehr Aroma als normales.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Halbiere jeden Pak Choi der Länge nach, sodass der Strunk intakt bleibt und die Blätter zusammenhält. Wasche die Hälften gründlich unter fließendem Wasser.

2. Tupfe die Pak-Choi-Hälften mit Küchenpapier trocken, damit die Glasur später gut haftet. Lege sie auf einen Teller bereit.

3. Vermische die Sojasauce, das geröstete Sesamöl, den fein geriebenen Ingwer und den Reisessig in einer kleinen Schüssel zu einer aromatischen Glasur. Rühre alles gut durch, bis sich die Zutaten verbunden haben.

4. Bestreiche die Pak-Choi-Hälften auf der Schnittfläche großzügig mit der Sesam-Ingwer-Glasur. Hebe etwas Glasur zum späteren Beträufeln auf.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und bereite eine direkte Zone vor. Der Rost sollte sehr heiß sein für schöne Grillstreifen.

6. Lege die glasierten Pak-Choi-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Drücke sie leicht an für guten Kontakt.

7. Grille den Pak Choi auf der Schnittseite, bis deutliche Grillstreifen entstehen und die Stiele leicht karamellisieren. Die Blätter sollten noch knackig sein.

8. Wende den Pak Choi vorsichtig und grille ihn auf der Blattseite nur kurz an. Die Blätter sollen welken, aber nicht verbrennen.

9. Nimm den gegrillten Pak Choi vom Rost und lege ihn auf einen Servierteller. Beträufle ihn sofort mit der restlichen Sesam-Ingwer-Glasur.

10. Bestreue den fertigen Pak Choi mit den gerösteten Sesamsamen und den Frühlingszwiebelringen. Serviere ihn sofort, solange er noch warm und knackig ist.

Pro-Tipps für Pak-Choi Asia

• Ein Spritzer Limettensaft beim Servieren hebt die Aromen noch mehr hervor.
• Baby Pak Choi muss nicht halbiert werden und kann im Ganzen gegrillt werden.
• Für mehr Schärfe etwas Chiliöl oder Sriracha zur Glasur geben.
• Der Pak Choi passt perfekt als Beilage zu gegrilltem Tofu oder Lachs.
• Übrig gebliebene Glasur eignet sich hervorragend für Reis oder Nudeln.

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