Pakistanische Seekh Kebab

Das ist Pakistanische Seekh Kebab

Seekh Kebab sind die legendären Hackfleisch-Spieße Pakistans und begeistern mit ihrer intensiven Würzung aus Garam Masala und frischen Kräutern. Das saftige Lammhackfleisch wird um Metallspieße geformt und am heißen Gasgrill perfekt gegart. Die aromatische Gewürzmischung bildet eine leicht knusprige Kruste. Mit frischem Minz-Chutney und Naan-Brot serviert ein authentisches Street Food Erlebnis aus Lahore.

Kebab

• Lammhackfleisch180 g
• Zwiebelsehr fein gehackt½ Stück
• Garam Masala1 TL
• Frischer Korianderfein gehackt10 g
• Ingwerfrisch gerieben5 g
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Salz½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL

Beilage

• Minz-Chutneygekauft30 g
• Naan-Brot1 Stück

Lammhack mit etwas Fettanteil verwenden für Saftigkeit. Garam Masala gibt es im Asia-Laden oder Supermarkt. Das Hackfleisch gut durchkneten damit es am Spieß hält.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Hacke Zwiebel, Koriander, Ingwer und Knoblauch sehr fein und vermische sie in einer Schüssel. Die Aromen sollten sich verbinden und intensiv duften.

2. Gib das Lammhackfleisch, Garam Masala, Salz und Cayennepfeffer zur Kräutermischung. Knete alles mindestens 5 Minuten bis die Masse klebrig wird.

3. Forme mit angefeuchteten Händen längliche Würste um flache Metallspieße. Die Kebabs sollten etwa 15cm lang und gleichmäßig dick sein.

4. Stelle die Spieße für 15 Minuten in den Kühlschrank damit die Masse fest wird. Das verhindert dass die Kebabs beim Grillen vom Spieß rutschen.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill benötigt etwa 15 Minuten zum Aufheizen für die optimale Kebab-Hitze.

6. Lege die Spieße auf die direkte Zone des heißen Grills. Das Hackfleisch sollte sofort brutzeln und die Gewürze beginnen aromatisch zu duften.

7. Grille die Kebabs etwa 4 Minuten pro Seite bis sie außen knusprig gebräunt sind. Regelmäßig drehen damit sie gleichmäßig garen und nicht verbrennen.

8. Prüfe die Kerntemperatur im dicksten Teil des Kebabs mit einem Thermometer. Bei Hackfleisch müssen mindestens 70°C erreicht sein für Sicherheit.

9. Nimm die Kebabs vom Grill und lasse sie 2 Minuten ruhen. Währenddessen jedes Naan-Brot kurz auf dem Grill erwärmen bis es leicht gebräunt ist.

10. Serviere die Seekh Kebabs mit frischem Minz-Chutney und dem warmen Naan-Brot. Das kühle Chutney balanciert die würzige Schärfe der Kebabs perfekt.

Pro-Tipps für Pakistanische Seekh Kebab

• Das Hackfleisch mindestens 5 Minuten kneten für die richtige Bindung.
• Flache Metallspieße halten das Fleisch besser als runde.
• Garam Masala ist die typische pakistanische Gewürzmischung.
• Mit Raita (Joghurt-Gurken-Dip) als zusätzliche Beilage servieren.
• Seekh Kebab sind perfekt als Street Food im Naan-Wrap.
• Übrige Kebabs können am nächsten Tag kalt gegessen werden.

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