Paraguayisches Asado Rind

Darum geht's

Dieses Asado bringt den Geschmack paraguayischer Grillkultur auf deinen Gasgrill. Zartes Rindfleisch wird einfach gewürzt und auf dem heißen Rost gegrillt. Die Kombination aus saftigem Fleisch und frischem Chimichurri ist unwiderstehlich südamerikanisch. Auf dem Grillrost entwickelt das Fleisch eine perfekte Kruste während es innen rosa und saftig bleibt. Paraguay-Feeling für authentische Grillnächte.

Hauptzutat

• Hochrippemit Knochen200 g

Einfache Würze

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen¼ TL
• Pflanzenöl1 EL

Rindfleisch von der Hochrippe ist ideal für paraguayisches Asado. Die einfache Würzung betont den natürlichen Fleischgeschmack. Chimichurri wird frisch zubereitet als Beilage.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Nimm das Rindfleisch aus dem Kühlschrank und lass es dreißig Minuten auf Zimmertemperatur kommen. Kaltes Fleisch gart ungleichmäßig und wird weniger zart.

2. Reibe das Fleisch mit Öl ein und würze es großzügig mit grobem Meersalz und Pfeffer. Die Würzung sollte kurz vor dem Grillen erfolgen.

3. Heize den Gasgrill für indirekte Hitze vor mit einer heißen und einer kühleren Zone. Hochrippe braucht langsames Garen für Zartheit.

4. Lege das Fleisch auf die direkte Hitze und brate es kurz an auf beiden Seiten. Das Rindfleisch sollte eine schöne dunkle Kruste entwickeln.

5. Lege das angebratene Fleisch in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Das Fleisch gart nun langsam bei mittlerer Hitze.

6. Wende das Fleisch alle fünf Minuten für gleichmäßiges Garen. Die Oberfläche sollte karamellisiert und aromatisch werden.

7. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer am dicksten Teil neben dem Knochen. Für medium rare sollte die Temperatur erreicht sein.

8. Lass das Fleisch fünf Minuten unter Alufolie ruhen. Die Ruhezeit verteilt die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

9. Schneide das Fleisch gegen die Faser und serviere es mit frischem Chimichurri und Mandioka. Ein kühles Pilsen Bier passt perfekt dazu.

Pro-Tipps für Paraguayisches Asado Rind

• Rindfleisch von der Hochrippe ist ideal für paraguayisches Asado.
• Die einfache Würzung betont den natürlichen Fleischgeschmack.
• Chimichurri wird frisch zubereitet als klassische Beilage.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
• Mandioka und Chimichurri sind klassische paraguayische Beilagen.
• Mit einem kühlen Pilsen oder Baviera Bier servieren.

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