Pastinaken Ahorn-Butter Grill

Was dich erwartet

Diese gegrillten Pastinaken sind nordamerikanische Comfort-Küche in Perfektion und beweisen eindrucksvoll, dass vergessenes Wurzelgemüse zu Stars werden kann. Auf dem heißen Grill karamellisiert der natürliche Zucker der Pastinaken und entwickelt eine verführerisch nussige Süße. Der edle Ahornsirup und die zerlassene Butter verstärken diese Süße harmonisch. Ein Rezept aus der Vorratskammer, das Herbstgefühle weckt.

Hauptzutat

• Pastinaken400 g

Glasur

• Butter40 g
• Ahornsirupechter2 EL
• Olivenöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Zimt¼ TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Apfelessig1 TL

Wähle mittlere, feste Pastinaken mit cremefarbener Schale ohne Druckstellen. Kleinere Pastinaken sind süßer und weniger holzig. Nach dem ersten Frost sind Pastinaken besonders aromatisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Pastinaken und schneide sie längs in etwa einen Zentimeter dicke Spalten. Die Spalten sollten gleichmäßig dick sein für ein einheitliches Garen.

2. Vermische die geschmolzene Butter mit dem Ahornsirup, dem Zimt, dem Thymian und dem Apfelessig. Die Glasur sollte goldbraun und aromatisch süß duften.

3. Bestreiche die Pastinaken-Spalten mit dem Olivenöl und würze sie mit dem Salz und dem Pfeffer. Das Öl verhindert ein Anhaften am Rost.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor. Die Pastinaken brauchen moderate Temperaturen zum gleichmäßigen Garen.

5. Lege die gewürzten Pastinaken-Spalten auf den heißen Grillrost. Achte auf genügend Abstand für die Hitzzirkulation.

6. Grille die Pastinaken unter regelmäßigem Wenden und Bestreichen mit der Ahornbutter-Glasur. Die Spalten sollten goldbraun und butterweich werden.

7. Bestreiche die fertigen Pastinaken noch einmal großzügig mit der restlichen Glasur. Die karamellisierte Schicht ist ein Genuss.

8. Nimm die gegrillten Pastinaken vom Rost und serviere sie sofort. Die süße Karamellnote ist am besten warm.

Pro-Tipps für Pastinaken Ahorn-Butter Grill

• Die gegrillten Pastinaken passen hervorragend zu Schweinefilet oder Truthahn.
• Geröstete Pekannüsse als Topping bringen zusätzlichen Crunch ins Spiel.
• Für mehr Würze etwas frisch geriebene Muskatnuss über die fertigen Pastinaken geben.
• Übrig gebliebene gegrillte Pastinaken schmecken püriert als Suppe fantastisch.
• Auch als süße Beilage zu Wild verwendbar.

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• 1 Std 5

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