Penne Arrabiata-Grill

Darum geht's

Diese gegrillten Penne Arrabiata sind italienische Feuerküche in Perfektion und beweisen eindrucksvoll, dass einfache Vorratszutaten zu absoluten Aromawundern werden können. In der Grillpfanne entwickelt die würzige Tomatensauce intensive karamellisierte Noten während die Pasta perfekt al dente bleibt. Das Olivenöl mit Knoblauch und Chili bringt klassische römische Schärfe ins Spiel. Ein Rezept aus der Vorratskammer.

Hauptzutat

• Pennerigate200 g

Sauce

• Passierte Tomaten200 g
• Olivenöl3 EL
• Knoblauchpulver1 TL
• Chiliflocken1 TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Zucker½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Garnitur

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Wähle hochwertige Penne Rigate für beste Saucenhaftung. Die Pasta sollte sehr al dente gekocht werden da sie auf dem Grill nachgart. Passierte San Marzano Tomaten sind ideal.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Koche die Penne in reichlich Salzwasser sehr al dente und lasse sie gut abtropfen. Die Pasta sollte noch bissfest sein.

2. Vermische die passierten Tomaten mit dem Olivenöl und dem Knoblauchpulver. Die Sauce sollte gleichmäßig vermischt sein.

3. Würze die Sauce mit den Chiliflocken und dem Oregano. Die Schärfe sollte deutlich spürbar sein.

4. Gib den Zucker, das Salz und den Pfeffer zur Sauce. Der Zucker balanciert die Säure der Tomaten aus.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Eine Grillpfanne sollte ebenfalls vorgeheizt werden.

6. Gib die gekochten Penne in die heiße Grillpfanne und verteile sie gleichmäßig. Die Pasta sollte in einer lockeren Schicht liegen.

7. Gieße die gewürzte Arrabiata-Sauce über die Penne und vermische alles gründlich. Die Sauce sollte die Pasta gleichmäßig umhüllen.

8. Grille die Penne unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce eindickt und die Pasta leichte Röstaromen entwickelt. Die Penne sollten außen karamellisierte Stellen haben.

9. Prüfe die Konsistenz der Sauce. Sie sollte die Penne gleichmäßig umhüllen ohne zu flüssig zu sein.

10. Bestreue die fertigen Penne Arrabiata mit der frischen Petersilie und serviere sie sofort. Die feurige Schärfe und die rauchigen Noten sind ein Genuss.

Pro-Tipps für Penne Arrabiata-Grill

• Die gegrillten Penne Arrabiata passen hervorragend zu einem kühlen Weißwein.
• Mit frisch geriebenem Parmesan toppen für extra Würze.
• Für mehr Schärfe zusätzliche Chiliflocken hinzufügen.
• Übrig gebliebene Penne schmecken auch kalt als Salat.
• Auch mit gegrilltem Brot als Beilage servierbar.

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• 1 Std 5

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