Persische Sabzi-Köfte Spieße

Darum geht's

Sabzi Köfte sind aromatische persische Kräuterbällchen und begeistern mit ihrer Frische und würzigen Kräuternote. Die Bällchen aus Kichererbsen werden mit frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander und Dill gemischt und am heißen Gasgrill gegrillt. Die Außenseite wird dabei knusprig während das Innere saftig bleibt. Mit kühlem Joghurt-Dip serviert ein authentisches Erlebnis wie bei einem persischen Picknick im Grünen.

Köfte-Masse

• Kichererbsenaus der Dose, abgetropft200 g
• Frische Petersiliefein gehackt20 g
• Frischer Korianderfein gehackt15 g
• Frischer Dillfein gehackt10 g
• Zwiebelfein gewürfelt½ Stück
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Salz½ TL

Dip

• Joghurtgriechischer Art50 g

Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen lassen. Frische Kräuter verwenden für bestes Aroma. Die Masse sollte fest genug sein um Bällchen zu formen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Püriere die abgetropften Kichererbsen grob im Mixer. Die Masse sollte noch etwas Struktur haben und nicht zu einem glatten Hummus werden.

2. Vermische die Kichererbsenmasse mit gehackter Petersilie, Koriander, Dill, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz. Die Masse sollte grün gesprenkelt und aromatisch sein.

3. Forme aus der Masse kleine längliche Köfte und fädele sie auf Metallspieße. Die Bällchen sollten fest genug sein um am Spieß zu halten.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill benötigt etwa 15 Minuten zum Aufheizen für perfekte Köftehitze.

5. Öle den Grillrost gut ein und lege die Köfte-Spieße auf die direkte Zone. Die Bällchen sollten sofort anfangen zu brutzeln und außen knusprig zu werden.

6. Grille die Köfte etwa 4-5 Minuten pro Seite bis sie außen goldbraun sind. Wende sie vorsichtig damit sie nicht auseinanderfallen.

7. Prüfe die Garung indem du auf die Farbe achtest. Die Köfte sollten außen golden und knusprig sein mit sichtbaren Kräutern.

8. Serviere die Sabzi Köfte mit kühlem Joghurt zum Dippen. Der cremige Joghurt balanciert die würzigen Kräuter und gibt Frische.

Pro-Tipps für Persische Sabzi-Köfte Spieße

• Kichererbsen gut abtropfen lassen für festere Masse.
• Frische Kräuter verwenden für authentisches Aroma.
• Die Köfte nicht zu groß formen damit sie durchgaren.
• Mit persischem Fladenbrot für das iranische Erlebnis.
• Der Joghurt kann mit Minze verfeinert werden.
• Übrige Köfte schmecken auch kalt im Wrap sehr gut.

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