Gasgrill · Spieße

Anticucho Lima Schweinespieße

Name: Anticucho Lima Schweinespieße
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: BBQ
Ingredients: 200 g Schweineschulter (in Würfel geschnitten); 2 EL Aji Panca Paste (gekauft); 2 EL Rotweinessig; 3 Stück Knoblauch (Zehen, gepresst); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 2 EL Pflanzenöl; ½ TL Salz

30 Min gesamt
15 Min Vorbereitung
Mittel
Gasgrill
Fleisch

Würzige Schweinespieße mit peruanischer Aji-Marinade. Lima-Streetfood trifft auf saftige Grillstreifen. Intensive Aromen von Aji Panca und Kreuzkümmel wie an Perus Straßenständen.

Zutaten & Zubereitung In der App öffnen

Anticucho Lima Schweinespieße — zubereitet auf dem Gasgrill

KI-Hinweis Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.

Ein großer Teil unserer Inspirationen entsteht KI-gestützt: aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Wir tippen also nicht "schreib mir ein Rezept" und drücken auf Veröffentlichen. Bevor etwas online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei.

Dahinter steckt unter anderem urlisAI — die weiß inzwischen ziemlich genau, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem, wer gerade besser kann, was gebraucht wird.

Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Eine Menge, die nicht hinhaut. Eine Garzeit, die niemand glaubt. Wenn dir so etwas auffällt — schreib uns. Wir bessern nach, und du hast gute Karten auf ewigen Ruhm in der Fußzeile.

Und die Bilder: das sind Referenzbilder. Sie zeigen, wohin die Reise geht, nicht wie dein Teller aussehen wird. Deiner wird anders. Wahrscheinlich besser — vorausgesetzt, du hast deinen Grill im Griff. Wenn nicht, hilft das Grillwissen weiter.

Kurz beschrieben

Diese Anticucho Lima Schweinespieße bringen den würzigen Geschmack der peruanischen Straßenküche auf deinen Gasgrill. Zartes Schweinefleisch wird mit einer Marinade aus Aji Panca Paste, Essig und Kreuzkümmel gewürzt. Anticuchos sind ein Erbe der Inka-Kultur und auf jedem peruanischen Markt zu finden. Auf dem heißen Grillrost entwickelt sich das charakteristische Aroma mit perfekter Karamellisierung. Ein Stück südamerikanischer Grilltradition.

Zutaten für Anticucho Lima Schweinespieße

Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen

Hauptzutat

Schweineschulterin Würfel geschnitten200 g

Anticucho-Marinade

Aji Panca Pastegekauft2 EL
Rotweinessig2 EL
KnoblauchZehen, gepresst3 Stück
Kreuzkümmelgemahlen1 TL
Pflanzenöl2 EL
Salz½ TL

Aji Panca Paste gibt es im Peru-Laden oder online. Die Paste ist mild und fruchtig. Essig ist essentiell für den typischen Anticucho-Geschmack.

Zubereitung in 10 Schritten

Vermische Aji Panca Paste, Rotweinessig, gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel, Pflanzenöl und Salz in einer Schüssel. Die Marinade sollte dunkelrot und aromatisch sein.
Gib die Schweinefleischwürfel in die Marinade und vermische alles gründlich. Das Fleisch sollte vollständig rot bedeckt sein.
Lass das marinierte Fleisch bei Zimmertemperatur stehen. Die Gewürze und der Essig dringen so besser ins Fleisch ein.
Fädle die Fleischwürfel auf Metallspieße auf. Lass etwas Platz zwischen den Stücken für gleichmäßiges Garen.
Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost ein. Der Rost muss heiß genug sein für Karamellisierung.
Lege die Spieße auf den Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Aji Panca Paste beginnt zu karamellisieren.
Wende die Spieße regelmäßig und grille von allen Seiten gleichmäßig. Die Oberfläche sollte dunkel karamellisiert sein.
Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer. Das Schweinefleisch sollte durchgegart aber saftig sein.
Nimm die Spieße vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich im Fleisch für maximale Saftigkeit.
Serviere die Anticucho Spieße mit gekochten Kartoffeln und Aji-Sauce. Ein Pisco Sour oder Chicha Morada passt perfekt dazu.

Am Grill lieber am Handy Zubereitung Schritt für Schritt, ohne dass der Bildschirm ausgeht. Dazu Notizen für das, was beim nächsten Mal anders soll.

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Pro-Tipps für Anticucho Lima Schweinespieße

Aji Panca Paste gibt es im Peru-Laden oder online.
Die Paste ist mild und fruchtig, nicht scharf.
Essig ist essentiell für den typischen Anticucho-Geschmack.
Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren.
Gekochte Kartoffeln sind die klassische peruanische Beilage.
Mit Pisco Sour oder Chicha Morada servieren.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Anticucho Lima Schweinespieße?

30 Min insgesamt: 15 Min Vorbereitung, danach 15 Min auf dem Gasgrill.

Direkte oder indirekte Hitze?

Direkt, über der Hitze. Gasgrill gut vorheizen, damit das Grillgut sofort Farbe bekommt.

Geht das auch auf einem anderen Grill?

Ausgelegt ist das Rezept für den Gasgrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Kohlegrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Gasgrill

Worauf muss ich besonders achten?

Aji Panca Paste gibt es im Peru-Laden oder online.

Welche Allergene sind enthalten?

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene steckt in den angegebenen Zutaten. Schau trotzdem auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest.

Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?

Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen

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Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.

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