Dunkler Adoboburger

Darum geht's

Würziges Rinderhack wird in einer intensiven Adobo-Marinade aus Sojasauce Reisessig und reichlich gehacktem Knoblauch eingelegt bis die umamireichen Aromen tief in die Pattys eingezogen sind. Über direkter Hitze karamellisiert die dunkle Glasur auf den Oberflächen der Pattys zu einer verführerisch glänzenden Kruste während knackige Salatblätter frische Tomatenscheiben und goldbraune Zwiebelringe in knusprigen Sesam-Brötchen den perfekten Kontrast setzen.

Patty

• Rinderhackfleisch150 g
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfeffergrob gemahlen½ TL

Adobo-Marinade

• Sojasauce2 EL
• Reisessig1 EL
• Knoblauchgehackt3 Zehen
• Lorbeerblatt1 Stück

Toppings

• Zwiebel½ Stück
• Eisbergsalat2 Blätter
• Tomate2 Scheiben

Brötchen

• Sesam-Brötchen1 Stück

Sojasauce und Reisessig bilden die klassische Basis der Adobo-Marinade die dem Rinderhack eine verführerisch dunkle umamireiche Glasur verleiht. Reichlich gehackten Knoblauch verwenden damit die aromatischen Knoblauchnoten die Pattys vollständig durchdringen können.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Kombiniere die Sojasauce den Reisessig den gehackten Knoblauch und die Lorbeerblätter in einer flachen Schüssel zu einer aromatischen Adobo-Marinade. Die salzige Sojasauce verbindet sich mit dem säuerlichen Reisessig und den intensiven Knoblauchnoten zu einer verführerisch würzigen Basis für die Pattys.

2. Knete das Rinderhackfleisch mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel sanft zusammen und forme aus der gewürzten Masse gleichmäßig flache Pattys mit kleinen Mulden in der Mitte. Die Mulden in den Pattys verhindern dass sich die Fleischstücke beim Grillen aufwölben und sorgen für gleichmäßig gegarte Oberflächen.

3. Senke die geformten Pattys in die vorbereitete Adobo-Marinade und wende die Fleischstücke mehrfach damit die würzige Mischung alle Oberflächen gleichmäßig bedeckt. Die Pattys bei Zimmertemperatur in der Marinade ziehen lassen damit die intensiven Sojasauce-Essig-Aromen die Fleischfasern der Burger durchdringen können.

4. Wasche die Eisbergsalatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe die Blätter mit Küchenpapier trocken. Die knackigen Salatblätter kommen später als frische Unterlage in die Burger und verhindern dass die Brötchenhälften von den Fleischsäften durchweichen.

5. Hobele die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und schneide die Tomaten in appetitlich dicke Scheiben. Die Zwiebelringe werden später auf dem heißen Grillrost goldbraun karamellisiert während die frischen Tomatenscheiben den Burgern eine saftige Frische verleihen.

6. Starte den Gasgrill und lasse den Rost auf hohe Temperatur vorheizen bis die Grillflächen gleichmäßig durchgeheizt sind und leicht zu rauchen beginnen. Der heiße Rost sorgt dafür dass die Adobo-Marinade auf den Oberflächen der Pattys sofort karamellisiert und appetitliche Röstaromen entwickelt.

7. Bräune die Zwiebelringe auf dem heißen Grillrost bis die Ringe goldbraun karamellisiert sind und verführerisch süßliche Röstaromen verströmen. Die karamellisierten Zwiebelringe bilden später einen süßen Kontrast zur würzigen Adobo-Glasur der Pattys und können neben der direkten Grillzone warmgehalten werden.

8. Senge die marinierten Pattys auf dem heißen Grillrost an und lasse die Fleischstücke ohne Bewegen grillen bis die Unterseiten der Pattys appetitlich dunkelbraune Grillstreifen mit karamellisierter Adobo-Glasur entwickeln. Die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender auf die andere Seite drehen und die zweite Seite gleichmäßig weitergrillen lassen.

9. Messe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer und achte darauf dass die Hackfleischstücke den sicheren Gargrad erreicht haben. Die Pattys kurz auf einem vorgewärmten Teller ruhen lassen damit sich die würzigen Säfte gleichmäßig in den Fleischfasern der Burger verteilen.

10. Röste die aufgeschnittenen Sesam-Brötchen mit den Schnittflächen nach unten auf dem heißen Grillrost bis die Hälften goldbraune Grillstreifen zeigen und verführerisch knusprig duften. Die gerösteten Brötchenhälften bilden die perfekte Hülle für die umamireichen Adobo-Pattys.

11. Baue die Adobo-Burger zusammen und lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften gefolgt von den saftigen Pattys mit ihrer verführerisch glänzenden Adobo-Glasur. Die karamellisierten Zwiebelringe und frischen Tomatenscheiben auf den Pattys verteilen und die oberen Brötchenhälften aufsetzen damit die Burger sofort genossen werden können solange die Glasur noch warm glänzt.

Pro-Tipps für Dunkler Adoboburger

• Die Adobo-Marinade enthält bereits viel Salz durch die Sojasauce daher die Pattys sparsam salzen damit die Fleischstücke nicht zu salzig werden.
• Die Pattys nicht zu stark kneten damit das Hackfleisch saftig und locker bleibt und die Burger nicht zäh werden.
• Die Zwiebelringe direkt auf dem heißen Grillrost goldbraun rösten damit die karamellisierten Ringe einen süßen Kontrast zur würzigen Adobo-Glasur setzen.
• Die Pattys während des Grillens nicht flach drücken damit die saftigen Fleischsäfte in den Burgern erhalten bleiben.
• Die Sesam-Brötchen nur kurz auf dem Grill rösten damit die Hälften knusprig werden aber nicht verbrennen.
• Die Adobo-Burger sofort servieren solange die karamellisierte Sojasauce-Glasur noch warm und verführerisch glänzt.

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