Cheesesteak Smash

Kurz beschrieben

Hauchdünne Hackfleischpattys werden auf einer glühend heißen gusseisernen Grillplatte mit einem Pfannenwender plattgedrückt und entwickeln in Sekunden eine knusprig-braune Röstaromen-Kruste. Karamellisierte Paprikastreifen und Zwiebelstreifen werden auf die heißen Pattys gehäuft während cremige Schmelzkäsesauce darüber zu einer verführerisch zähfließenden Glasur verschmilzt die alle Zutaten zu einem untrennbar saftigen Ganzen verbindet.

Patty

• Rinderhackfleischhoher Fettanteil100 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Toppings

• Grüne Paprikain Streifen geschnitten½ Stück
• Zwiebelin Streifen geschnitten½ Stück
• Schmelzkäsesaucefertig gekauft2 EL

Brötchen

• Hoagie-Brötchenalternativ Ciabatta1 Stück

Rinderhackfleisch mit höherem Fettanteil verwenden damit die plattgedrückten Pattys auf der heißen Grillplatte saftig bleiben und eine appetitliche Kruste entwickeln. Die Schmelzkäsesauce erst nach dem Wenden großzügig auf die heißen Pattys geben damit die cremige Masse sofort zu schmelzen beginnt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schlitze die grüne Paprika in dünne gleichmäßige Streifen und schneide die Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen. Die gleichmäßig geschnittenen Paprikastreifen und Zwiebelstreifen karamellisieren auf der heißen Grillplatte besser und verschmelzen später mit den Pattys zu einer aromatischen Einheit.

2. Erwärme den Gasgrill auf höchste Temperatur und lege eine gusseiserne Grillplatte auf den Rost damit die schwere Platte die Hitze gleichmäßig aufnehmen kann. Die Grillplatte muss glühend heiß sein damit die Hackfleischbällchen beim Aufprall sofort eine knusprig-braune Kruste auf den Oberflächen der Pattys entwickeln.

3. Schwitze die Paprikastreifen und die Zwiebelstreifen auf der glühend heißen Grillplatte an und wende die Gemüsestreifen regelmäßig bis die Oberflächen goldbraun karamellisiert sind und die Streifen weich und aromatisch duften. Die karamellisierten Paprikastreifen und Zwiebelstreifen beiseite schieben aber auf der heißen Platte warm halten.

4. Schmettere die gewürzten Hackfleischbällchen auf die freie glühend heiße Stelle der Grillplatte und drücke die Fleischkugeln sofort mit einem stabilen Pfannenwender zu hauchdünnen Pattys flach. Die plattgedrückten Pattys entwickeln auf der heißen Oberfläche der Grillplatte innerhalb kürzester Zeit eine unwiderstehlich knusprige dunkelbraune Kruste mit intensiven Röstaromen.

5. Bekleckse die heißen Pattys nach dem Wenden großzügig mit der cremigen Schmelzkäsesauce und häufe die karamellisierten Paprikastreifen und Zwiebelstreifen auf die Käseschicht. Die Schmelzkäsesauce beginnt auf den heißen Pattys sofort zu zerfließen und verbindet die karamellisierten Gemüsestreifen mit dem knusprigen Fleisch zu einer untrennbar verschmolzenen Einheit.

6. Gratiniere die aufgeschnittenen Brötchenhälften mit den Schnittseiten nach unten auf dem heißen Grillrost und lasse die Oberflächen der Brötchenhälften goldbraune Röststreifen entwickeln. Die getoasteten Brötchenhälften bekommen eine leichte Knusprigkeit die verhindert dass die Feuchtigkeit der geschmolzenen Käsesauce die Brötchenhälften durchweicht.

7. Stapele die heißen Pattys mit den karamellisierten Gemüsestreifen und der zerfließenden Schmelzkäsesauce auf die untere Brötchenhälfte und drücke die obere Hälfte sanft darauf. Die verschmolzenen Schichten aus knusprigen Pattys karamellisierten Streifen und cremiger Käsesauce sollten beim Zusammendrücken verführerisch ineinander fließen.

8. Überreiche den dampfenden Cheesesteak Smash sofort auf einem Papier oder Brett und achte darauf dass der cremige Schmelzkäse noch sichtbar aus den Seiten der Brötchenhälften fließt. Die knusprigen Pattys mit den karamellisierten Gemüsestreifen und der zähfließenden Käsesauce sollten sofort genossen werden solange die Aromen noch dampfend heiß und unwiderstehlich duftend verschmelzen.

Pro-Tipps für Cheesesteak Smash

• Rinderhackfleisch mit hohem Fettanteil verwenden damit die Pattys beim Plattdrücken saftig bleiben und eine knusprige Kruste entwickeln.
• Die gusseiserne Grillplatte auf dem Gasgrill muss richtig heiß sein damit die Pattys beim Aufprall sofort eine Kruste bilden.
• Paprikastreifen und Zwiebelstreifen zuerst karamellisieren und dann auf die heißen Pattys häufen damit die Aromen verschmelzen.
• Die cremige Schmelzkäsesauce erst nach dem Wenden der Pattys auf die heißen Fleischstücke geben damit der Käse sofort zu schmelzen beginnt.
• Die Brötchenhälften kurz auf dem Grillrost anrösten damit die Schnittseiten eine leichte Bräunung bekommen und die Feuchtigkeit auffangen.
• Den fertigen Burger sofort servieren solange die Schmelzkäsesauce noch cremig fließt und die Pattys dampfend heiß sind.

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