Za'atar Röstfladen

Darum geht's

Würziges Rapsöl wird mit gerösteten Sesamsamen duftendem Thymian herbem Sumach und Oregano zu einer Za'atar-Paste verrührt und großzügig auf weiche Pitabrote gepinselt. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die bestrichenen Fladenbrote goldbraune Röststreifen während die Gewürze auf den Oberflächen karamellisieren und die Sesamsamen nussig duften. Die fertigen Pitabrote vereinen eine knusprig würzige Außenseite mit luftig weichem Inneren.

Hauptzutat

• Pitafertig gekauft4 Stück

Za'atar-Öl

• Rapsöl3 EL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Sesamsamengeröstet1 TL
• Sumach½ TL
• Salz½ TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Frische Pitabrote mit Tasche oder dicke Fladenbrote im Supermarkt auswählen die sich beim Biegen elastisch anfühlen und nicht zu dünn sind. Die Brote sollten keine trockenen oder brüchigen Stellen aufweisen damit sie auf dem heißen Rost nicht durchbrennen. Geröstete Sesamsamen geben dem Za'atar-Öl eine besonders nussige Note.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schütte das Rapsöl in eine kleine Schüssel und streue die getrockneten Thymianblätter die gerösteten Sesamsamen den herben Sumach und den aromatischen Oregano hinein. Die verschiedenen Gewürze sollten sich gleichmäßig im Öl verteilen und eine intensiv duftende Za'atar-Paste ergeben die nach Kräutern und nussigem Sesam riecht.

2. Dosiere das Salz und den schwarzen Pfeffer vorsichtig in die würzige Ölmischung und verrühre alle Zutaten mit einem kleinen Löffel zu einer homogenen Za'atar-Paste. Die fertige Gewürzpaste sollte ausgewogen salzig und pfeffrig schmecken ohne eine einzelne Komponente in den Vordergrund zu drängen.

3. Bemale die weichen Pitabrote mit der aromatischen Za'atar-Paste und achte darauf dass die würzige Ölmischung beide Seiten der Fladenbrote gleichmäßig bedeckt. Die Sesamsamen und Kräuter sollten auf den Oberflächen der Pitabrote gut haften damit die Gewürze beim Grillen nicht vom Rost fallen.

4. Reguliere den Gasgrill auf hohe Temperatur und lasse den Rost bei geschlossenem Deckel vorheizen bis die Roststäbe die nötige Hitze für schnelle Röststreifen auf den Pitabroten erreicht haben. Die intensive Hitze des vorgeheizten Rostes ist entscheidend damit die Za'atar-Paste auf den Fladenbroten sofort karamellisiert und die Pitabrote nicht austrocknen.

5. Dirigiere die bestrichenen Pitabrote vorsichtig auf den glühend heißen Grillrost und achte darauf dass die Fladenbrote flach aufliegen und sich nicht überlappen. Die Za'atar-Paste beginnt auf den heißen Roststäben sofort zu brutzeln und verbreitet einen intensiv würzigen Duft nach geröstetem Sesam und Thymian.

6. Zeichne goldbraune Röststreifen auf die Pitabrote indem du die Fladenbrote auf dem heißen Rost grillst und nach der Hälfte der Garzeit mit einer Zange vorsichtig wendest. Die Sesamsamen auf den Oberflächen der Pitabrote rösten auf dem heißen Rost mit und verströmen ein nussiges Aroma während die Za'atar-Kruste auf beiden Seiten gleichmäßig bräunt.

7. Brich die fertig gegrillten Pitabrote mit den Händen in mundgerechte Dreiecke und achte darauf dass jedes Stück einen Teil der goldbraunen Za'atar-Kruste mit den gerösteten Sesamkörnern behält. Die knusprigen Bruchstellen der Pitabrote lassen das luftig weiche Innere der Fladenbrote verführerisch hervorschauen.

8. Genieße die dampfenden Pitabrote sofort solange die Za'atar-Kruste noch warm und knusprig auf den goldbraunen Fladenbroten schimmert. Die gerösteten Sesamsamen und die karamellisierten Gewürze entfalten ihr volles nussig würziges Aroma wenn die Pitabrote frisch vom heißen Rost kommen und die Oberflächen noch verführerisch glänzen.

Pro-Tipps für Za'atar Röstfladen

• Die Pitabrote nicht zu lange auf dem Rost lassen da dünne Fladenbrote schnell von knusprig zu verbrannt werden.
• Das Za'atar-Öl großzügig auftragen damit die Gewürze auf den Oberflächen der Pitabrote gut haften.
• Die gerösteten Pitabrote sofort nach dem Grillen brechen solange die Fladenbrote noch warm und die Krusten knusprig sind.
• Die Sesamsamen im Za'atar-Öl rösten auf dem Rost mit und verbreiten ein nussiges Aroma wenn sie goldbraun werden.
• Die Pitabrote auf beiden Seiten gleichmäßig grillen damit die Za'atar-Kruste auf den Fladenbroten nicht einseitig verbrennt.
• Überschüssiges Za'atar-Öl nach dem Grillen über die heißen Pitabrote träufeln für extra Würze.

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