Rauchige Kielbasascheiben

Darum geht's

Geräucherte Kielbasawürste werden auf dem heißen Gasgrill bei kontrollierter mittlerer Hitze langsam von allen Seiten goldbraun gegrillt bis die prallen Häute knusprig aufplatzen und der würzige Majoran-Knoblauch-Geschmack des geräucherten Wurstinneren intensiv duftet. Warmes Sauerkraut aus dem Glas bildet die deftige Beilage zu den dampfenden Grillwürsten. Scharfer Senf und kräftiges Roggenbrot runden die herzhafte Mahlzeit ab.

Hauptzutat

• Kielbasageräuchert, grob gewürzt200 g

Beilagen

• Sauerkrautfertig gekauft, aus dem Glas150 g
• Senfscharf2 EL
• Roggenbrotfertig gekauft2 Scheiben

Geräucherte Kielbasawürste beim Metzger oder in der Frischetheke mit praller elastischer Haut auswählen die beim Drücken fest zurückfedert. Sauerkraut aus dem Glas verwenden und vor dem Erwärmen leicht abtropfen lassen. Kräftiges Roggenbrot passt besser als helles Weißbrot zu den deftigen Grillwürsten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Akklimatisiere die geräucherten Kielbasawürste indem du die Würste rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nimmst und bei Raumtemperatur ruhen lässt. Die Kielbasawürste garen auf dem heißen Gasgrill gleichmäßiger wenn die geräucherten Würste vor dem Auflegen nicht mehr kühlschrankkalt sind.

2. Justiere deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur und lasse den Rost bei geschlossenem Deckel gründlich vorheizen bis die gleichmäßige Hitze über den Roststäben flimmert. Die kontrollierte mittlere Hitze des Gasgrills ist entscheidend damit die Häute der Kielbasawürste langsam und gleichmäßig knusprig werden ohne zu verbrennen.

3. Transferiere die akklimatisierten Kielbasawürste mit einer Grillzange auf die heiße direkte Zone des Gasgrills und achte darauf dass die Würste genügend Abstand voneinander haben. Die geräucherten Kielbasawürste beginnen auf dem heißen Rost sofort leise zu zischen und verbreiten den verführerischen Duft von geröstetem Majoran und Knoblauch.

4. Navigiere die Kielbasawürste mit regelmäßigem Wenden über den heißen Gasgrill damit die Häute rundum gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. Die prallen Häute der Kielbasawürste beginnen beim langsamen Grillen an einigen Stellen leicht aufzuplatzen und lassen die würzigen Aromen der geräucherten Füllung verführerisch entweichen.

5. Delegiere das Sauerkraut in einen kleinen Topf auf dem Seitenrost des Gasgrills und erwärme die mildsaure Beilage bei niedriger Hitze bis sie dampfend heiß ist. Das Sauerkraut sollte warm und aromatisch sein ohne zu verkochen damit die milden Säurenoten als Kontrast zu den würzigen Kielbasawürsten erhalten bleiben.

6. Detektiere die Kerntemperatur der Kielbasawürste mit einem Fleischthermometer an den dicksten Stellen und vergewissere dich dass die Würste im Inneren vollständig durchgegart sind. Die Kielbasawürste sind perfekt wenn die Häute rundum gleichmäßig goldbraun und knusprig sind und das geräucherte Innere die sichere Gartemperatur erreicht hat.

7. Parke die fertigen Kielbasawürste auf einem sauberen Brett und lasse die dampfenden Grillwürste kurz ruhen damit sich die heißen Säfte gleichmäßig im geräucherten Fleisch verteilen. Die kurze Ruhephase sorgt dafür dass die Kielbasawürste beim Aufschneiden saftig bleiben und die aromatischen Säfte nicht auslaufen.

8. Vervollständige den Teller mit den schräg aufgeschnittenen Kielbasawürsten neben dem dampfenden Sauerkraut und reiche den scharfen Senf in einem kleinen Schälchen dazu. Die kräftigen Roggenbrotscheiben bilden die perfekte Grundlage um die würzigen Kielbasascheiben mit dem warmen Sauerkraut und dem scharfen Senf zu genießen.

Pro-Tipps für Rauchige Kielbasascheiben

• Die Kielbasawürste vor dem Grillen nicht einstechen damit die geräucherten Würste beim Garen saftig bleiben und der Saft in den Häuten verbleibt.
• Den Gasgrill auf mittlere Hitze einstellen damit die Häute der Kielbasawürste langsam und gleichmäßig knusprig werden.
• Die Kielbasawürste beim Grillen regelmäßig wenden damit die Häute rundum gleichmäßig goldbraun werden.
• Das Sauerkraut bei niedriger Hitze warmhalten damit die milde Säure als Kontrast zu den würzigen Grillwürsten erhalten bleibt.
• Die gegrillten Kielbasawürste nach dem Abheben vom Rost kurz ruhen lassen damit die heißen Säfte sich gleichmäßig verteilen.
• Kräftiges Roggenbrot passt besser als helles Weißbrot zu den deftigen geräucherten Kielbasawürsten.

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