Würziger Kielbasaburger

Darum geht's

Kräftig gewürzte Schweinefleischpattys mit Majoran Knoblauch und Kümmel brutzeln auf dem heißen Gasgrill bis die erdigen Gewürzaromen eine duftende Kruste auf den saftigen Pattys bilden. Knuspriger Bacon und mild säuerliches Sauerkraut werden mit scharfem Senf auf gerösteten Laugenbrötchen geschichtet. Die Kombination aus würzigem Fleisch mildem Sauerkraut und beißendem Senf ergibt einen herzhaft deftigen Burger der die Sinne verwöhnt.

Patty

• Schweinehackfleischfrisch vom Metzger150 g
• Majorangetrocknet½ TL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehe
• Kümmelgemahlen¼ TL
• Salz½ TL

Toppings

• Sauerkrautfertig gekauft, abgetropft50 g
• Bacon2 Scheiben
• Senfscharf1 EL
• Zwiebel3 Ringe

Brötchen

• Laugenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Schweinehackfleisch mit einem Fettanteil vom Metzger verwenden damit die gewürzten Pattys beim Grillen saftig bleiben. Das Sauerkraut vor dem Belegen gut abtropfen lassen damit die Laugenbrötchen nicht durchweichen. Scharfer Senf ergänzt die würzigen Kümmelaromen perfekt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Pelle die Knoblauchzehen und hacke die geschälten Zehen mit einem scharfen Messer in feine gleichmäßige Stückchen die sich später nahtlos in die Fleischmasse einfügen. Die fein gehackten Knoblauchstückchen verteilen sich beim Durchkneten gleichmäßig im Schweinehackfleisch und geben den Pattys eine dezent würzige Schärfe.

2. Ringele die Zwiebeln mit einem scharfen Messer in gleichmäßig dicke Ringe die später auf dem heißen Grillrost schöne Röstaromen entwickeln. Die gleichmäßig geschnittenen Zwiebelringe garen auf dem heißen Gasgrill gleichzeitig mit den Pattys und bekommen appetitliche Grillstreifen.

3. Durchwirke das Schweinehackfleisch mit dem getrockneten Majoran dem fein gehackten Knoblauch dem gemahlenen Kümmel und dem Salz bis alle Gewürze gleichmäßig in der Fleischmasse verteilt sind. Die erdigen Kümmelaromen verschmelzen mit dem kräuterigen Majoran und dem scharfen Knoblauch zu einer würzigen Masse die an klassische Wurstfüllungen erinnert.

4. Modelliere aus der gewürzten Schweinefleischmasse flache runde Pattys die etwas größer als die Laugenbrötchen sind und drücke in die Mitte der Pattys jeweils kleine Mulden. Die Mulden in den Pattys verhindern das typische Aufwölben beim Grillen und sorgen für eine gleichmäßige Garung auf der heißen direkten Zone.

5. Kalibriere deinen Gasgrill auf hohe Temperatur und lasse den sauberen Rost bei geschlossenem Deckel gründlich vorheizen bis die gleichmäßige Hitze für die Schweinefleischpattys bereit ist. Die hohe Temperatur des vorgeheizten Gasgrills sorgt für eine sofortige Krustenbildung auf den gewürzten Pattys und versiegelt die würzigen Säfte im Inneren.

6. Bändige die Baconscheiben auf dem heißen Grillrost und lasse die Scheiben bei direkter Hitze langsam knusprig werden ohne dass die dünnen Streifen verbrennen. Die goldbraunen Baconscheiben werden vom Rost genommen sobald die knusprigen Ränder appetitlich glänzen und der rauchige Duft über den Grill zieht.

7. Brandmarke die gewürzten Schweinefleischpattys auf der heißen direkten Zone des Gasgrills und lasse die Pattys ohne Drücken in Ruhe grillen damit die Kümmel-Majoran-Kruste ungestört goldbraun wird. Die Pattys werden nach der halben Garzeit behutsam gewendet und die vorbereiteten Zwiebelringe daneben auf den heißen Rost gelegt.

8. Meistere die Kerntemperatur der gewürzten Schweinefleischpattys mit einem Fleischthermometer an den dicksten Stellen und stelle sicher dass die durchgegarten Pattys die sichere Temperatur im Inneren erreicht haben. Die Schweinefleischpattys sind perfekt wenn die würzige Kümmel-Majoran-Kruste rundum gleichmäßig goldbraun ist und die Säfte beim leichten Antippen klar austreten.

9. Toaste die aufgeschnittenen Laugenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf dem heißen Grillrost bis die Innenseiten goldbraune Grillstreifen zeigen und die Brötchen appetitlich duften. Die gerösteten Laugenbrötchen bilden mit ihrer knusprigen Innenseite die stabile Grundlage für die saftigen Pattys und die feuchten Toppings.

10. Konstruiere die Burger indem du die unteren Brötchenhälften mit dem scharfen Senf bestreichst und das abgetropfte Sauerkraut als milde Säureschicht darauf verteilst. Die saftigen Pattys werden auf das Sauerkraut gesetzt die knusprigen Baconscheiben und die gegrillten Zwiebelringe darauf gestapelt und die oberen Brötchenhälften aufgesetzt.

Pro-Tipps für Würziger Kielbasaburger

• Das Schweinehackfleisch mit den Gewürzen nicht zu stark kneten damit die Pattys beim Grillen saftig und nicht gummiartig werden.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das typische Aufwölben beim Grillen auf der heißen direkten Zone.
• Die Baconscheiben zuerst grillen damit das austretende Fett dem Rost zusätzliche Röstaromen verleiht.
• Das Sauerkraut vorher gründlich abtropfen lassen damit die Laugenbrötchen beim Belegen nicht aufweichen.
• Die Kerntemperatur der Schweinefleischpattys unbedingt mit einem Fleischthermometer prüfen bevor die Burger zusammengebaut werden.
• Die getoasteten Laugenbrötchen zuerst mit dem scharfen Senf bestreichen und dann das Sauerkraut als Feuchtigkeitsbarriere darauf geben.

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