Goldene Curryröschen

Was dich erwartet

Gegrillte Romanesco-Röschen mit Curry-Butter sind eine überraschende Beilage, die mit ihrer goldenen Farbe und dem nussigen Geschmack begeistert. Auf dem heißen Rost entwickeln die Röschen eine leicht karamellisierte Oberfläche, während sie innen bissfest bleiben. Curry-Butter mit Kurkuma und Honig bringt goldene Wärme und exotische Würze ins Spiel, frischer Zitronensaft sorgt für die nötige Frische. Ein unkompliziertes Rezept mit großer Wirkung.

Hauptzutat

• Romanescomittelgroß1 Stück

Würzung

• Butter40 g
• Currypulvermild1 TL
• Rapsöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kurkuma¼ TL
• Honig1 TL
• Zitronensaft1 EL

Feste Romanesco-Köpfe mit geschlossenen Röschen ohne braune Stellen wählen. Die fraktale Struktur sollte intakt sein und die Röschen hellgrün leuchten. Mildes Currypulver passt besser als scharfes, da der Romanesco einen feinen Eigengeschmack hat.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter vom Romanesco und schneide den Strunk ab. Teile den Kopf in gleichmäßig große Röschen, die beim Grillen gut auf dem Rost liegen.

2. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und rühre das Currypulver, die Kurkuma und den Honig unter. Die Curry-Butter sollte goldgelb und aromatisch duften.

3. Vermische die Romanesco-Röschen mit dem Rapsöl und dem Knoblauchpulver in einer Schüssel. Würze sie mit dem Salz und dem Pfeffer für eine ausgewogene Basis.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die Röschen brauchen intensive Hitze für schöne Röstaromen und leicht karamellisierte Spitzen.

5. Lege die gewürzten Romanesco-Röschen auf den heißen Grillrost oder in eine Grillschale. Achte auf genügend Abstand zwischen den Röschen für gleichmäßige Hitze.

6. Grille die Romanesco-Röschen unter regelmäßigem Wenden, bis sie goldbraun und bissfest sind. Die Spitzen dürfen leicht gebräunt sein, das gibt extra Aroma.

7. Nimm die fertigen Romanesco-Röschen vom Rost und vermische sie sofort mit der warmen Curry-Butter. Die Butter umhüllt die heißen Röschen aromatisch und gibt ihnen goldenen Glanz.

8. Beträufle die gegrillten Romanesco-Röschen mit dem frischen Zitronensaft und serviere sie sofort. Die Säure bringt Frische und Balance zu den warmen Curryaromen.

Pro-Tipps für Goldene Curryröschen

• Die Romanesco-Röschen gleichmäßig groß schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
• Rapsöl verwenden statt Olivenöl, da es den hohen Temperaturen auf dem Rost standhält.
• Die Curry-Butter nicht zu heiß machen, das Currypulver verbrennt sonst und wird bitter.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen darüber geben für frische Säurenoten.
• Die Röschen auf dem Rost nicht zu oft wenden, damit Röstaromen entstehen.
• Die Kurkuma in der Butter sorgt für die appetitliche goldene Farbe.

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