Provence Käsebeete

Kurz beschrieben

Gegrillte Rote Bete mit warmem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen bringt südfranzösische Eleganz auf den Teller. Bei mittlerer direkter Hitze werden die vorgekochten Scheiben karamellisiert und entwickeln eine intensiv erdige Süße. Cremiger Ziegenkäse schmilzt leicht auf den warmen Scheiben an, Walnüsse und Thymian geben Biss und herbale Aromen. Ein Hauch Honig rundet dieses unkomplizierte Gericht mit einer süßen Note ab.

Hauptzutat

• Rote Betevorgekocht, in Scheiben300 g

Topping

• Ziegenkäserollein Scheiben80 g
• Walnüssegehackt, geröstet30 g
• Frischer ThymianBlätter abgezupft4 Zweige
• Honigzum Beträufeln1 EL
• Rapsöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Vorgekochte Rote Bete aus dem Supermarkt verwenden oder frische Knollen vorkochen, sie sollten noch bissfest sein. Die Ziegenkäserolle in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, damit sie auf den Rote-Bete-Scheiben gleichmäßig schmilzt. Walnüsse vorher in der Pfanne ohne Fett rösten für intensiveres Nussaroma.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Schneide die vorgekochten Roten Bete in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Scheiben sollten alle etwa gleich stark sein, damit sie gleichmäßig grillen.

2. Bestreiche die Rote-Bete-Scheiben beidseitig mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Salz und dem Pfeffer. Das Öl verhindert das Anhaften am Rost.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die direkte Zone sollte gleichmäßig heiß sein, damit die Scheiben schöne Grillstreifen bekommen.

4. Grille die Rote-Bete-Scheiben bei direkter Hitze und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Die Scheiben sollten schöne Grillstreifen zeigen und warm durchgegart sein.

5. Lege die Ziegenkäsescheiben auf die heißen Rote-Bete-Scheiben und schließe kurz den Grilldeckel. Der Käse schmilzt leicht an und wird wunderbar cremig.

6. Richte die gegrillten Rote-Bete-Scheiben mit dem angeschmolzenen Ziegenkäse auf einem vorgewärmten Teller an. Bestreue alles mit den gerösteten Walnüssen und den Thymianblättern.

7. Beträufle alles großzügig mit dem Honig und serviere sofort. Die Kombination aus warmer erdiger Süße, cremigem Käse und knackigen Walnüssen ist unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Provence Käsebeete

• Vorgekochte Rote Bete spart Zeit und gelingt auf dem Rost besonders gut.
• Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit cremigem Ziegenkäse.
• Rapsöl verwenden statt Olivenöl, da es den Grilltemperaturen besser standhält.
• Den Honig erst nach dem Grillen darüber träufeln für eine süße Karamellnote.
• Die Walnüsse vorher rösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
• Den Thymian frisch verwenden, die Blätter geben feines herbales Aroma.

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