Senfbutter-Selleriesteaks

Das ist Senfbutter-Selleriesteaks

Unterschätztes Wintergemüse wird auf dem Gasgrill mit Senfbutter zur eleganten Beilage veredelt. Bei mittlerer direkter Hitze karamellisieren die dicken Selleriescheiben und entwickeln überraschend süßliche Aromen, die perfekt mit dem würzigen Senf harmonieren. Grobkörniger Dijon-Senf und geschmolzene Butter verschmelzen zu einer aromatischen Glasur, während frischer Estragon klassische französische Bistro-Noten beisteuert. Die goldbraunen Grillstreifen geben dem rustikalen Gemüse eine raffinierte Note.

Hauptzutat

• Sellerie-Knollegeschält, in Scheiben400 g

Senf-Butter

• Buttergeschmolzen50 g
• Grobkörniger SenfDijon, fertig gekauft2 EL
• Frischer EstragonBlätter abgezupft6 Zweige
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Feste Sellerieknollen mit glatter Schale ohne weiche Stellen wählen und großzügig schälen, da die Schale faserig ist. Grobkörniger Dijon-Senf gibt der Butter Textur und milde Schärfe. Estragon ist das klassische französische Kraut zu Sellerie und sollte frisch sein.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Sellerieknollen großzügig und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Die faserige Schale sollte vollständig entfernt werden, damit die Scheiben zart werden.

2. Zupfe die Estragonblätter von den Zweigen und hacke sie grob. Stelle die Kräuter bereit, damit sie frisch in die Senfbutter kommen.

3. Vermische die geschmolzene Butter mit dem grobkörnigen Senf, einem Teil der Estragonblätter, Salz und Pfeffer. Die Senfbutter duftet sofort würzig und aromatisch.

4. Bestreiche die Selleriescheiben beidseitig mit der aromatischen Senfbutter. Die Butter sollte gleichmäßig verteilt sein, damit die Scheiben auf dem Grill nicht austrocknen.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die direkte Zone sollte gleichmäßig heiß sein für kontrollierte Bräunung der Selleriescheiben.

6. Grille die Selleriescheiben bei direkter Hitze auf der ersten Seite, bis goldene Grillstreifen entstehen. Die Scheiben dabei nicht bewegen, damit schöne Muster entstehen.

7. Wende die Selleriescheiben und bepinsle sie erneut mit der restlichen Senfbutter. Grille die Scheiben auf der anderen Seite ebenso, bis sie durchgehend weich sind.

8. Prüfe die Garheit mit einem Messer. Die Klinge sollte butterweich durch das cremige Fruchtfleisch der Selleriescheiben gleiten.

9. Bestreue die gegrillten Selleriescheiben mit den restlichen frischen Estragonblättern und serviere sie warm. Die goldbraunen Grillstreifen und die würzige Senfbutter machen die Scheiben unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Senfbutter-Selleriesteaks

• Sellerieknollen werden beim Grillen überraschend süß und entwickeln nussige Aromen.
• Großzügig schälen, da die Schale des Selleries sehr faserig ist.
• Grobkörniger Senf gibt der Butter Textur und eine angenehm milde Schärfe.
• Estragon ist das klassische französische Kraut zu Sellerie und Senf.
• Die Selleriescheiben gleichmäßig dick schneiden, damit sie zur gleichen Zeit gar werden.
• Die Senfbutter nicht zu heiß werden lassen, damit die Senfkörner nicht verbrennen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill