Trüffel-Grillnudeln

Kurz beschrieben

Feine Tagliatelle werden auf dem Gasgrill zu einem eleganten italienischen Hauptgericht mit überraschenden Röstaromen veredelt. Auf der heißen Grillplatte entwickeln die flachen Bandnudeln goldbraune karamellisierte Stellen, während sie innen zart und bissfest bleiben. Rapsöl mit Knoblauchpulver und Petersilie bringt mediterrane Würze, und erst zum Schluss wird das kostbare Trüffelöl darüber geträufelt, damit das Aroma voll erhalten bleibt. Ein unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Zutaten beeindruckt.

Hauptzutat

• TagliatelleHartweizengrieß200 g

Trüffel-Würzung

• Rapsöl3 EL
• Trüffelölfertig gekauft1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• SalzFleur de Sel½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Getrocknete Petersilie½ TL

Hochwertige Tagliatelle aus Hartweizengrieß verwenden und nach Packungsanweisung al dente kochen, damit sie auf dem Grill nicht zu weich werden. Rapsöl verwenden, da es die hohen Grilltemperaturen besser verträgt als Olivenöl. Trüffelöl erst ganz zum Schluss zugeben, da sein Aroma bei Hitze schnell verfliegt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Gieße die Bandnudeln ab und bewahre etwas Kochwasser auf.

2. Vermische die gekochten Tagliatelle sofort mit dem Rapsöl in einer Schüssel. Das Öl verhindert, dass die Bandnudeln zusammenkleben und macht sie grillfertig.

3. Würze die Tagliatelle mit dem Knoblauchpulver, der getrockneten Petersilie, dem Salz und dem Pfeffer. Die Gewürze sollten sich gleichmäßig in den Bandnudeln verteilen.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Eine Grillpfanne oder Grillplatte auf dem Rost ebenfalls vorheizen, damit die Nudeln nicht durchfallen.

5. Verteile die gewürzten Tagliatelle in lockeren Nestern auf der heißen Grillpfanne. Die Bandnudeln sollten nicht zu eng zusammenliegen, damit sie gleichmäßig bräunen.

6. Grille die Tagliatelle unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraune karamellisierte Stellen entwickelt haben. Die Ränder der Bandnudeln sollten leicht geröstet sein.

7. Beträufle die gegrillten Tagliatelle kurz vor dem Servieren mit dem Trüffelöl. Das kostbare Aroma verfliegt bei Hitze, daher erst ganz am Ende zugeben.

8. Serviere die gegrillten Tagliatelle sofort, solange die karamellisierten Stellen noch warm und das Trüffelaroma noch intensiv duftet. Die Kombination aus Röstaromen und Trüffel ist unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Trüffel-Grillnudeln

• Die Tagliatelle al dente kochen, damit sie auf dem Grill nicht zu weich werden.
• Rapsöl verträgt die hohen Grilltemperaturen deutlich besser als natives Olivenöl.
• Das Trüffelöl erst ganz zum Schluss darüber geben, da sein Aroma bei Hitze verfliegt.
• Die Bandnudeln in lockeren Nestern grillen, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
• Fleur de Sel als Finish-Salz hebt die feinen Trüffelaromen besonders hervor.
• Die Tagliatelle nicht zu oft wenden, damit schöne karamellisierte Stellen entstehen.

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