Weißkohl Kümmel-Senf Grill

Das ist Weißkohl Kümmel-Senf Grill

Dieser gegrillte Weißkohl ist deutsche Traditionsküche in Perfektion und beweist eindrucksvoll, dass klassisches Kohlgemüse zu absoluten Aromawundern werden kann. Auf dem heißen Grill karamellisieren die Blätter und entwickeln eine süße, nussige Note. Der aromatische Kümmel und der würzige Senf bringen rustikale Tiefe und angenehme Schärfe ins Spiel. Ein Rezept aus der Vorratskammer, das Kindheitserinnerungen weckt.

Hauptzutat

• Weißkohlklein½ Stück

Würzung

• Olivenöl3 EL
• Senfmittelscharf2 EL
• Kümmelganz1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Honig1 TL
• Apfelessig1 EL
• Paprikapulversüß½ TL

Wähle einen festen, schweren Weißkohl mit eng anliegenden Blättern. Der Strunk sollte frisch und nicht ausgetrocknet sein. Kleinere Exemplare sind zarter und süßer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren welken Blätter vom Weißkohl und schneide ihn in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben. Der Strunk hält die Scheiben zusammen.

2. Vermische den Senf mit dem Olivenöl, dem Honig, dem Apfelessig und dem Knoblauchpulver. Die Glasur sollte cremig und würzig-süß duften.

3. Bestreiche die Kohlscheiben großzügig mit der Senf-Glasur und würze sie mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Kümmel und dem Paprikapulver. Der Kümmel verteilt sich auf beiden Seiten.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor. Der Kohl braucht moderate Temperaturen zum gleichmäßigen Garen ohne zu verbrennen.

5. Lege die glasierten Kohlscheiben auf den heißen Grillrost. Die Scheiben sollten flach aufliegen für gleichmäßige Grillstreifen.

6. Grille den Weißkohl auf jeder Seite, bis die Blätter karamellisiert und zart sind. Die Kanten dürfen leicht verkohlt sein für extra Aroma.

7. Bestreiche den fertigen Kohl noch einmal mit der restlichen Glasur. Die Senf-Kruste karamellisiert und glänzt wunderschön.

8. Serviere den gegrillten Weißkohl sofort als rustikale Beilage. Die Aromen sind am besten warm zu genießen.

Pro-Tipps für Weißkohl Kümmel-Senf Grill

• Der gegrillte Weißkohl passt hervorragend zu Bratwurst oder Kasseler.
• Ein Klecks saure Sahne als Topping bringt cremige Frische ins Spiel.
• Für mehr Schärfe etwas scharfen Senf verwenden.
• Übrig gebliebener gegrillter Weißkohl schmeckt als Salat mit Vinaigrette fantastisch.
• Auch als Füllung für Wraps oder als Beilage zu Kartoffeln verwendbar.

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• 1 Std 5

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