Wirsing Paprika-Steaks

Kurz beschrieben

Diese gegrillten Wirsingsteaks bringen rustikale Kohlküche auf ein neues Niveau. Das geräucherte Paprikapulver verleiht dem Kohl eine speckähnliche Würze, ohne Fleisch zu verwenden. Auf dem Gasgrill entwickelt der Wirsing goldbraune Karamellnoten an den Blatträndern, während das Innere zart und saftig bleibt. Ein herzhaftes Wintergericht, das beweist, wie vielseitig und lecker Kohl am Grill sein kann.

Hauptzutat

• Wirsingmittelgroß1 Stück

Würzöl

• Olivenöl3 EL
• Geräuchertes PaprikapulverPimentón de la Vera1 TL
• Knoblauchzehegepresst1 Stück

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Topping

• ZitroneSaft½ Stück

Wähle feste Wirsingköpfe mit knackigen Blättern ohne welke Stellen. Das Herz des Wirsings ist besonders zart. Die äußeren dunklen Blätter haben mehr Geschmack.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Entferne die äußeren welken Blätter des Wirsings und schneide den Strunk gerade ab. Der Strunk hält die Steaks zusammen, also nicht entfernen.

2. Schneide den vorbereiteten Wirsing in etwa 2 cm dicke Scheiben, sodass Wirsing-Steaks entstehen. Du solltest etwa 4 schöne Steaks bekommen.

3. Vermische das Olivenöl mit dem geräucherten Paprikapulver und dem gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Rühre alles gut durch zu einem aromatischen Würzöl.

4. Würze das Öl mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Die rauchige Paprika gibt dem Wirsing eine speckähnliche Note.

5. Bestreiche alle Wirsingsteaks auf beiden Seiten großzügig mit dem rauchigen Würzöl. Achte darauf, dass das Öl zwischen die Blätter gelangt.

6. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und bereite eine direkte Zone vor. Der Rost sollte sauber und gut durchgeheizt sein.

7. Lege die gewürzten Wirsingsteaks auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Drücke sie leicht an für guten Kontakt mit dem Rost.

8. Grille die Wirsingsteaks auf der ersten Seite, bis die äußeren Blätter goldbraune Grillstreifen zeigen und leicht angekohlt sind. Die Ränder werden leicht dunkel.

9. Wende die Steaks vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender und grille sie auf der zweiten Seite ebenso goldbraun. Der Strunk hält die Blätter zusammen.

10. Nimm die fertigen Wirsingsteaks vom Grill und träufle sofort den frischen Zitronensaft darüber. Die Säure belebt die rauchigen Aromen wunderbar.

Pro-Tipps für Wirsing Paprika-Steaks

• Die Wirsingsteaks passen hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht.
• Für extra Geschmack vor dem Grillen kurz in Salzwasser blanchieren.
• Ein Klecks Senf oder Meerrettich als Dip rundet das Gericht ab.
• Die äußeren etwas verkohlten Blätter geben besonders viel Raucharoma.
• Übrig gebliebene Steaks schmecken am nächsten Tag in der Pfanne aufgewärmt.

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