Zucchini Amalfi

Kurz beschrieben

Diese gegrillte Zucchini ist italienische Leichtigkeit auf dem Teller und bringt die Aromen der Amalfiküste perfekt zur Geltung. Auf dem heißen Grill entwickelt das zarte Gemüse herrliche Röstaromen während es saftig bleibt. Frische Zitrone und aromatische Minze verleihen dem Gericht die typisch süditalienische Frische. Ein unkompliziertes Gericht, das die Essenz des mediterranen Sommers einfängt und jeden Grillabend zum Fest macht.

Hauptzutat

• Zucchiniin Scheiben300 g

Würzung

• Olivenölextra vergine3 EL
• Zitrone1 Stück
• Frische MinzeBlättchen1 EL
• Knoblauchzehefein gehackt1 Stück
• SalzMeersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Wähle kleine bis mittlere Zucchini mit fester, glänzender Schale. Große Zucchini haben oft schwammiges Fruchtfleisch und viele Kerne. Die Schale sollte dunkelgrün und makellos sein.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in schräge Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke. Die schrägen Schnitte vergrößern die Grillfläche.

2. Vermische das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, dem Salz und dem Pfeffer in einer großen Schüssel. Die Marinade sollte aromatisch duften.

3. Wende die Zucchinischeiben in der Marinade, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lasse sie fünf Minuten bei Raumtemperatur ziehen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor. Die Zucchini braucht intensive Hitze für schöne Grillstreifen.

5. Lege die marinierten Zucchinischeiben auf den heißen Grillrost. Achte auf genügend Abstand zwischen den Scheiben.

6. Grille die Zucchini auf der ersten Seite, bis schöne Grillstreifen entstehen. Die Scheiben sollten leicht einsinken.

7. Wende die Scheiben und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Zucchini sollte zart aber noch bissfest sein.

8. Nimm die fertigen Zucchinischeiben vom Grill und beträufle sie mit frischem Zitronensaft. Streue die gehackte Minze darüber und serviere sofort.

Pro-Tipps für Zucchini Amalfi

• Gehobelter Pecorino macht die Zucchini zu einem vollständigen Gericht.
• Geröstete Pinienkerne bringen zusätzlichen Crunch ins Spiel.
• Die gegrillte Zucchini passt hervorragend zu Fisch oder Hühnchen.
• Für mehr Würze etwas Chiliflocken über die fertige Zucchini streuen.
• Übrig gebliebene gegrillte Zucchini schmeckt kalt als Antipasti fantastisch.

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