Zucchini Ricotta-Röllchen

Kurz beschrieben

Diese gegrillten Zucchinischeiben sind mediterrane Leichtigkeit vom Gasgrill. Die zarten Scheiben entwickeln auf dem heißen Rost verlockende Grillstreifen und ein dezent rauchiges Aroma. Der cremige Ricotta bildet einen samtigen Kontrast zur leicht knusprigen Oberfläche, während die frische Minze eine belebende Frische beisteuert. Ein elegantes Gericht, das an laue Sommerabende am Mittelmeer erinnert und jeden Gaumen verwöhnt.

Hauptzutat

• Zucchinimittelgroß2 Stück

Topping

• Ricottacremig80 g
• Frische Minzefein geschnitten2 EL

Würzung

• Olivenölextra vergine2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• SalzFleur de Sel½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Wähle feste, mittelgroße Zucchini ohne weiche Stellen. Längliche Sorten eignen sich besser zum Schneiden. Je frischer die Zucchini, desto knackiger das Ergebnis nach dem Grillen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben. Die gleichmäßige Dicke sorgt für gleichmäßiges Garen.

2. Bestreiche die Zucchinischeiben auf beiden Seiten mit dem Olivenöl und würze sie mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Die Scheiben sollten gleichmäßig bedeckt sein.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und bereite eine direkte Zone vor. Der Rost sollte sauber und gut durchgeheizt sein.

4. Lege die gewürzten Zucchinischeiben auf den heißen Grillrost und drücke sie leicht an. Der direkte Kontakt sorgt für schöne Grillstreifen.

5. Grille die Zucchinischeiben auf der ersten Seite, bis deutliche goldbraune Grillstreifen entstehen. Die Scheiben sollten sich leicht vom Rost lösen.

6. Wende die Zucchinischeiben vorsichtig und grille sie auf der zweiten Seite. Die Zucchini sollte noch leichten Biss behalten.

7. Vermische den Ricotta mit dem frisch gepressten Zitronensaft und einer Prise Salz. Rühre die Mischung glatt, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

8. Richte die gegrillten Zucchinischeiben auf einem Teller an und verteile den cremigen Ricotta darüber. Bestreue alles mit der fein geschnittenen Minze und serviere sofort.

Pro-Tipps für Zucchini Ricotta-Röllchen

• Burrata oder Mozzarella sind köstliche Alternativen zum Ricotta.
• Ein paar Pinienkerne bringen zusätzlichen Crunch und mediterranes Flair.
• Für extra Würze etwas Chiliflocken über das fertige Gericht streuen.
• Die gegrillte Zucchini passt perfekt als Antipasto oder zu gegrilltem Fleisch.
• Übrig gebliebene Zucchini schmeckt am nächsten Tag in einem Salat hervorragend.

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