Garlic Butter Pork

Kurz beschrieben

Cremige Knoblauchbutter macht das Pulled Pork besonders saftig und aromatisch. Die Schweineschulter wird mit einem würzigen BBQ-Rub und Knoblauchpulver eingerieben und über indirekter Hitze stundenlang langsam gegart. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es mit zwei Gabeln. Zum Schluss hebst du geschmolzene Knoblauchbutter unter, die jede Faser umhüllt. So wird das Pulled Pork zum herzhaft-aromatischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Schweineschultergut durchwachsen500 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Knoblauchpulver1 TL
• Rapsöl1 EL

Knoblauchbutter

• Knoblauchbutterfertig gekauft2 EL

Für Pulled Pork nimmst du am besten eine gut durchwachsene Schweineschulter, die beim langen Garen schön zart wird. Das Knoblauchpulver im Rub verbrennt bei niedriger Hitze nicht. Die Knoblauchbutter hebst du geschmolzen erst nach dem Zerrupfen unter.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Schweineschulter mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haften die Gewürze besser und es bildet sich später eine schöne, dunkle Kruste.

2. Bestreiche die Schweineschulter rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit die Gewürze gleichmäßig an der Schulter haften.

3. Vermenge den BBQ-Rub mit dem Knoblauchpulver und massiere die Mischung rundum in die Schweineschulter ein. Das Knoblauchpulver verbrennt bei niedriger Hitze nicht und würzt das Fleisch tief.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze wird die Schulter über Stunden butterzart.

5. Lege die Schweineschulter in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel stundenlang. Die Schulter braucht viel Zeit, bis das Kollagen schmilzt und das Fleisch zerfällt.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Schweineschulter mit einem Fleischthermometer. Erst bei sehr hoher Kerntemperatur ist das Kollagen geschmolzen und das Fleisch lässt sich zerrupfen.

7. Nimm die Schweineschulter vom Grill, wickle sie in Folie und lass sie ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich noch leichter.

8. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das butterzarte Fleisch sollte fast von selbst auseinanderfallen.

9. Lass die Knoblauchbutter kurz schmelzen und hebe sie unter das zerrupfte Fleisch, bis alle Fasern glänzen. Die cremige Butter macht das Pulled Pork besonders saftig und aromatisch.

10. Richte das aromatische Garlic Butter Pulled Pork auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte, herzhafte Fleisch schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Garlic Butter Pork

• Eine gut durchwachsene Schweineschulter für Pulled Pork verwenden.
• Den BBQ-Rub mit Knoblauchpulver mischen und einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze stundenlang garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch erst nach dem Ruhen zerrupfen.
• Die geschmolzene Knoblauchbutter zum Schluss unterheben.

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