Georgia Peach Pork

Das ist Georgia Peach Pork

Georgia ist berühmt für seine süßen, saftigen Pfirsiche. Die Schweineschulter wird mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben und über indirekter Hitze stundenlang langsam gegart. Zwischendurch besprühst du sie mit Pfirsichsaft, der das Fleisch fruchtig-saftig hält. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es und hebst fruchtige Pfirsichkonfitüre unter. So bekommt das Pulled Pork eine sommerliche Süße. So wird es zum fruchtig-saftigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Schweineschultergut durchwachsen500 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft3 EL
• Rapsöl1 EL

Pfirsich

• Pfirsichsaft100 ml
• Pfirsichkonfitürefertig gekauft2 EL

Für Pulled Pork nimmst du am besten eine gut durchwachsene Schweineschulter, die beim langen Garen schön zart wird. Der Pfirsichsaft im Sprühfläschchen hält das Fleisch fruchtig und saftig. Die Pfirsichkonfitüre kommt erst nach dem Zerrupfen dazu.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Schweineschulter mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und es bildet sich später eine schöne, dunkle Kruste.

2. Bestreiche die Schweineschulter rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit der Rub gleichmäßig an der Schulter haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub großzügig und rundum in die Schweineschulter ein. Lass die gewürzte Schulter kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze wird die Schulter über Stunden butterzart.

5. Lege die Schweineschulter in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel stundenlang. Die Schulter braucht viel Zeit, bis das Kollagen schmilzt und das Fleisch zerfällt.

6. Fülle den Pfirsichsaft in ein Sprühfläschchen und besprühe die Schulter zwischendurch. Der Saft hält das Fleisch fruchtig-saftig und bringt eine feine Süße.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Schweineschulter mit einem Fleischthermometer. Erst bei sehr hoher Kerntemperatur ist das Kollagen geschmolzen und das Fleisch lässt sich zerrupfen.

8. Nimm die Schweineschulter vom Grill, wickle sie in Folie und lass sie ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich noch leichter.

9. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das butterzarte Fleisch sollte fast von selbst auseinanderfallen.

10. Hebe die fruchtige Pfirsichkonfitüre unter das zerrupfte Fleisch, bis alle Fasern leicht glänzen. Die Konfitüre gibt dem Pulled Pork eine sommerlich-süße Pfirsichnote.

11. Richte das fruchtige Georgia Peach Pulled Pork auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte Fleisch mit Pfirsichnote schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Georgia Peach Pork

• Eine gut durchwachsene Schweineschulter für Pulled Pork verwenden.
• Die Schulter mit dem BBQ-Rub rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze stundenlang garen.
• Zwischendurch mit Pfirsichsaft besprühen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Pfirsichkonfitüre zum Schluss unterheben.

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