Honey BBQ Pork

Was dich erwartet

Honig und Barbecue sind die perfekte Kombination für süßes Pulled Pork. Die Schweineschulter wird mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben und über indirekter Hitze stundenlang langsam gegart. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es mit zwei Gabeln. Zum Schluss wendest du es in einer Mischung aus goldenem Honig und rauchiger BBQ-Sauce. So wird das Pulled Pork zum süß-klebrigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Schweineschultergut durchwachsen500 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft3 EL
• Rapsöl1 EL

Honey-BBQ-Glasur

• Honig2 EL
• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Für Pulled Pork nimmst du am besten eine gut durchwachsene Schweineschulter, die beim langen Garen schön zart wird. Honig und BBQ-Sauce mischst du erst nach dem Zerrupfen unter, damit der Honig nicht verbrennt. So bleibt die Süße frisch.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Schweineschulter mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und es bildet sich später eine schöne, dunkle Kruste.

2. Bestreiche die Schweineschulter rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit der Rub gleichmäßig an der Schulter haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub großzügig und rundum in die Schweineschulter ein. Lass die gewürzte Schulter kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze wird die Schulter über Stunden butterzart.

5. Lege die Schweineschulter in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel stundenlang. Die Schulter braucht viel Zeit, bis das Kollagen schmilzt und das Fleisch zerfällt.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Schweineschulter mit einem Fleischthermometer. Erst bei sehr hoher Kerntemperatur ist das Kollagen geschmolzen und das Fleisch lässt sich zerrupfen.

7. Nimm die Schweineschulter vom Grill, wickle sie in Folie und lass sie ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich noch leichter.

8. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das butterzarte Fleisch sollte fast von selbst auseinanderfallen.

9. Verrühre den Honig mit der BBQ-Sauce und hebe die süße Mischung unter das zerrupfte Fleisch. Da der Honig erst jetzt dazukommt, bleibt seine feine Süße erhalten und verbrennt nicht.

10. Richte das süße Honey BBQ Pulled Pork auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte, klebrig-süße Fleisch schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Honey BBQ Pork

• Eine gut durchwachsene Schweineschulter für Pulled Pork verwenden.
• Die Schulter mit dem BBQ-Rub rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze stundenlang garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch erst nach dem Ruhen zerrupfen.
• Honig und BBQ-Sauce zum Schluss unterheben.

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