Honey Country Ribs

Darum geht's

Süßer Honig verwandelt fleischige Country Ribs in eine klebrige Delikatesse. Nach dem Trockentupfen werden die Country Style Ribs mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben. Über indirekter Hitze garen sie langsam, bis das kräftige Fleisch schön zart wird. In den letzten Minuten kommt der Honig darüber und karamellisiert zu einer glänzenden Glasur. So werden die Country Ribs zum süß-würzigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Country Style RibsSchweineschulter, ohne Knochen350 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Rapsöl½ EL

Glasur

• Honig2 EL

Die Country Style Ribs tupfst du vor dem Würzen trocken, damit der Rub gut haftet. Der Honig kommt bewusst erst in den letzten Minuten dazu, da er sonst verbrennt. Den BBQ-Rub massierst du vorher gut ein.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Country Style Ribs mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und es bildet sich später eine schöne Kruste.

2. Bestreiche die Country Style Ribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl hilft, dass der Rub schön an dem fleischigen Stück haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub rundum kräftig in die Country Style Ribs ein. Lass die gewürzten Stücke kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze werden die fleischigen Stücke langsam zart.

5. Lege die Country Style Ribs in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Die fleischigen Stücke aus der Schulter brauchen ihre Zeit, bis das Fleisch weich wird.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Country Style Ribs mit einem Fleischthermometer. Bei der richtigen Kerntemperatur ist das Schweinefleisch schön zart und saftig.

7. Bestreiche die Country Style Ribs rundum mit dem Honig. Trage den Honig bewusst erst jetzt auf, damit er zu einer glänzenden Glasur karamellisiert und nicht verbrennt.

8. Lass die glasierten Stücke in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weiter garen, bis der Honig glänzend karamellisiert ist. Bestreiche sie zwischendurch noch einmal für eine dichte, süße Glasur.

9. Nimm die Country Style Ribs vom Grill und lass sie kurz ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Stücke werden noch saftiger.

10. Schneide die Country Style Ribs in dicke Stücke und serviere sofort. Die süß glasierten, fleischigen Country Ribs schmecken am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Honey Country Ribs

• Die Country Style Ribs vor dem Würzen trocken tupfen.
• Die Stücke mit dem BBQ-Rub rundum einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze langsam garen.
• Den Honig erst in den letzten Minuten auftragen, sonst verbrennt er.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die Country Ribs nach dem Grillen kurz ruhen lassen.

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