Honey Garlic Backs

Das ist Honey Garlic Backs

Honig und Knoblauch ergeben eine unwiderstehlich süß-würzige Glasur für Baby Back Ribs. Nach dem Abziehen der Silberhaut werden die Rippen mit einem würzigen Dry Rub eingerieben und indirekt langsam gegart. Für die Glasur wird Honig mit Knoblauchpulver verrührt und in den letzten Minuten aufgetragen. Knoblauchpulver verbrennt dabei nicht, anders als frischer Knoblauch. So werden die zarten Baby Backs zum aromatischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Baby Back Ribsvom Schwein450 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Rapsöl½ EL

Glasur

• Honig2 EL
• Knoblauchpulver1 TL

Die Silberhaut auf der Knochenseite wird vor dem Grillen abgezogen, damit die Rippen zart werden. Für die Glasur verrührst du Honig mit Knoblauchpulver, das anders als frischer Knoblauch nicht verbrennt. Die Glasur kommt erst zum Schluss dazu.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Ziehe die Silberhaut auf der Knochenseite der Baby Back Ribs ab. Schiebe dazu ein Messer unter die Haut, löse sie an und ziehe sie mit einem Küchentuch komplett ab. So werden die Rippen zart und der Rub kann eindringen.

2. Bestreiche die Baby Back Ribs rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl hilft, dass der Rub schön an den Rippen haftet.

3. Massiere den BBQ-Rub rundum kräftig in die Baby Back Ribs ein. Lass die gewürzten Rippen kurz ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze werden die Rippen langsam butterzart.

5. Lege die Baby Back Ribs in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel langsam. Da Baby Backs kürzer sind als Spareribs, brauchen sie etwas weniger Zeit, bis das Kollagen weich wird.

6. Verrühre den Honig mit dem Knoblauchpulver zu einer süß-würzigen Honig-Knoblauch-Glasur. Da Knoblauchpulver anders als frischer Knoblauch nicht verbrennt, passt es perfekt in die Glasur.

7. Prüfe die Rippen mit dem Bend-Test und der Kerntemperatur. Beim Anheben soll das Rack leicht brechen und die Oberfläche einreißen, und das Fleisch soll die richtige Kerntemperatur erreicht haben.

8. Bestreiche die Baby Back Ribs rundum mit der Honig-Knoblauch-Glasur. Trage die klebrige Glasur bewusst erst jetzt auf, damit der Honig karamellisiert und nicht verbrennt.

9. Lass die glasierten Rippen in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weiter garen, bis die Honig-Knoblauch-Glasur glänzend karamellisiert ist. Bestreiche sie zwischendurch noch einmal für eine dichte, klebrige Glasur.

10. Nimm die Baby Back Ribs vom Grill, lass sie kurz ruhen und schneide sie zwischen den Knochen in einzelne Rippen. Die aromatischen Honey Garlic Backs schmecken am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Honey Garlic Backs

• Die Silberhaut vor dem Würzen von der Knochenseite abziehen.
• Den Dry Rub rundum kräftig einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze langsam garen.
• Die Honig-Knoblauch-Glasur erst in den letzten Minuten auftragen.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch verwenden.
• Mit dem Bend-Test und der Kerntemperatur die Garprobe machen.

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• 1 Std 5

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