Kopenhagen Burger

Kurz beschrieben

Der Geschmack Dänemarks auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit klassischen nordischen Gewürzen verfeinert und mit cremigem Danablu-Blauschimmelkäse gekrönt. Die süße dänische Remoulade und die goldbraunen karamellisierten Zwiebeln bringen die typischen Kopenhagener Aromen. Knackige Gewürzgurken sorgen für den authentischen Smørrebrød-Charakter. Kulinarische Grüße aus der dänischen Hauptstadt.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Roggenbrötchenaufgeschnitten, fertig gekauft1 Stück

Toppings

• Danabludänischer Blauschimmelkäse, zerbröckelt30 g
• Weiße Zwiebelin Ringe geschnitten, zum Karamellisieren1 Stück
• Gewürzgurkefertig gekauft, in Scheiben geschnitten4 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen2 Blätter

Saucen

• Dänische Remouladesüßlich-würzig, fertig gekauft2 EL
• Butterzum Karamellisieren der Zwiebeln1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Zuckerfür die karamellisierten Zwiebeln½ TL

Verwende Hackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Pattys. Dänische Remoulade ist süßlicher als die französische Version – sie enthält oft Gewürzgurken und Curry. Danablu ist milder als Roquefort und gut für Einsteiger.

Zubereitung in 21 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die weißen Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die Zwiebeln werden karamellisiert – ein typischer Bestandteil dänischer Fleischgerichte.

3. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie langsam, bis sie weich werden.

4. Streue den Zucker über die Zwiebeln und rühre regelmäßig. Brate sie weiter, bis sie goldbraun und süßlich karamellisiert sind. Das dauert einige Minuten.

5. Nimm die karamellisierten Zwiebeln vom Herd und stelle sie beiseite. Sie werden später als süße Toppings verwendet.

6. Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben. Die säuerlichen Gurken sind unverzichtbar für den authentischen Smørrebrød-Charakter.

7. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und Pfeffer. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

8. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach.

9. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die charakteristischen nordischen Grillkrusten.

10. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

11. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit schönen Grillmustern zeigen.

12. Bröckle den Danablu-Käse großzügig über die heißen Pattys. Der milde dänische Blauschimmelkäse schmilzt leicht und bringt cremig-würzige Noten.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

15. Lege die aufgeschnittenen Roggenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

16. Verteile die dänische Remoulade großzügig auf beiden Brötchenhälften. Die süßlich-würzige Sauce ist das Herzstück dänischer Smørrebrøds.

17. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Grundlagen und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

18. Setze die saftigen Pattys mit dem zerbröselten Danablu auf die Salatblätter. Der cremige Blauschimmelkäse sollte noch warm und leicht zerlaufen sein.

19. Verteile die karamellisierten Zwiebeln großzügig auf den Pattys. Die süßen Zwiebeln sind typisch für dänische Fleischgerichte und bringen herrliche Röstaromen.

20. Lege die Gewürzgurkenscheiben auf die karamellisierten Zwiebeln. Die Säure der Gurken balanciert die Süße der Zwiebeln perfekt aus.

21. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Remoulade auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Kopenhagen Burger sofort – Velbekomme!

Pro-Tipps für Kopenhagen Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Die Zwiebeln langsam und geduldig karamellisieren für die beste Süße.
• Dänische Remoulade ist süßer als die französische – im Supermarkt oder online erhältlich.
• Danablu ist milder als andere Blauschimmelkäse und gut für Einsteiger.
• Roggenbrötchen geben den Burgern den typisch dänischen Charakter.

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